Pollo con brócoli, mantequilla, limón y parmesano cremoso
Pollo y brócoli
Sartén keto: pollo tierno, brócoli con ajo, limón y parmesano.
Esta sartén es uno de esos héroes de entre semana que me encanta cocinar: rápida, saciante y centrada en pollo tierno y brócoli al dente bañados en una salsa de mantequilla, ajo y limón con un toque de parmesano. Es fresca, reconfortante y totalmente apta para keto — perfecta cuando quieres algo contundente sin hidratos.
La diseñé para ser rica en proteínas y muy fácil de preparar. Puedes tener la cena lista en unos 30 minutos, y los sabores mejoran al día siguiente, así que no dudes en hacer el doble para llevar al trabajo o para almuerzos.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Seca las pechugas con papel de cocina y córtalas en trozos de aproximadamente 2,5 cm; sazona con 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
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2
Calienta el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo en una sola capa y séllalo hasta que esté dorado, unos 3–4 minutos por lado. Retira el pollo a un plato y reserva.
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3
Reduce el fuego a medio y añade las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén. Incorpora el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, unos 30 segundos, cuidando que no se dore.
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4
Añade los ramilletes de brócoli a la sartén, sazona con la 1/4 cucharadita de sal y la 1/4 cucharadita de pimienta restantes y mezcla para que se impregnen. Saltea 4–5 minutos hasta que el brócoli esté de un verde brillante y tierno pero aún crujiente.
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5
Ralla la piel del limón sobre la sartén y luego exprime su zumo. Incorpora la mostaza Dijon y la nata, raspando los restos dorados del fondo de la sartén.
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6
Devuelve el pollo a la sartén junto con los jugos que haya soltado. Espolvorea el parmesano rallado por encima y mezcla con suavidad; deja cocer a fuego lento 2–3 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté cocinado por completo.
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7
Prueba y rectifica de sal y pimienta; añade las hojuelas de guindilla si las usas. Retira del fuego y termina con el perejil picado y un rallado adicional de parmesano si te apetece.
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8
Sirve caliente directamente en la sartén —queda perfecto solo para una comida keto o acompañado de una ensalada verde sencilla.
Ingredientes
- Pechuga de pollo sin piel y sin hueso:680 g
- Brócoli en ramilletes:450 g
- Mantequilla sin sal:45 g
- Aceite de oliva:15 ml
- Ajo (picado):3 dientes
- Limón (ralladura y zumo):1 pieza
- Parmesano rallado fresco:50 g
- Nata líquida (crema de leche):60 ml
- Mostaza Dijon:1 cucharadita
- Sal kosher:1 cucharadita
- Pimienta negra molida:1/2 cucharadita
- Hojuelas de guindilla (opcional):1/4 cucharadita
- Perejil fresco (picado):2 cucharadas
Consejos
- Si las pechugas son muy gruesas, aplánalas con un mazo o córtalas en piezas más pequeñas para que se cocinen de forma uniforme y rápida.
- Para un poco de «char» en el brócoli, termina la sartén bajo el grill muy caliente 1–2 minutos—vigílalo para que no se queme.
- Hazlo más proteico cambiando el pollo por pechuga de pavo o añadiendo unas rodajas de huevo duro al servir.
- Las sobras se conservan bien en la nevera hasta 3 días; calienta suavemente en sartén para preservar la textura.
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