Pollo Cremoso con Champiñones y Mantequilla de Ajo
Hay algo increíblemente reconfortante en una comida de una sola sartén que parece salida directamente de un acogedor bistró francés. Esta receta combina contramuslos de pollo dorados con champiñones cremini, todo bañando en una salsa aterciopelada de mantequilla y ajo que querrás rebañar con cada trozo de pan rústico. Es la comida reconfortante definitiva que logra ser rústica y elegante al mismo tiempo.
El secreto de este plato reside en el sellado; conseguir esa costra caramelizada y profunda en el pollo y los champiñones crea una base de sabor que transforma ingredientes sencillos en algo extraordinario. Es mi receta preferida cuando busco un toque de sofisticación sin pasar horas frente a la estufa. Ya sea que lo sirvas sobre puré de patatas, pasta o solo, es un éxito garantizado para toda la familia.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Seca bien los contramuslos de pollo con toallas de papel y condimenta ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.
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2
Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla empiece a burbujear.
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3
Añade el pollo a la sartén y sella durante unos 5-7 minutos por lado hasta que estén bien dorados y cocidos por completo. Retira el pollo y resérvalo en un plato.
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4
En la misma sartén, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Agrega los champiñones laminados y cocina sin mover durante 2-3 minutos para lograr un buen dorado, luego revuelve y continúa hasta que estén tiernos.
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5
Incorpora el ajo picado y el tomillo fresco, cocinando por solo 1 minuto hasta que el aroma invada tu cocina.
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6
Vierte el caldo de pollo, usando una cuchara de madera para raspar todos los trocitos dorados del fondo de la sartén (el fondo de cocción) que concentran todo el sabor.
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7
Reduce el fuego a medio-bajo y vierte la crema. Deja que la salsa hierva a fuego lento suavemente durante 3-4 minutos hasta que empiece a espesar ligeramente.
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8
Vuelve a colocar el pollo en la sartén junto con los jugos que hayan quedado en el plato. Baña el pollo con la salsa cremosa y cocina un minuto más para calentar todo.
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9
Decora con el perejil fresco picado y sirve inmediatamente mientras esté bien caliente.
Ingredientes
- Contramuslos de pollo, deshuesados y sin piel:700 g
- Champiñones cremini (o de París), laminados:340 g
- Dientes de ajo, picados finamente:4 piezas
- Crema espesa o nata para cocinar:240 ml
- Mantequilla sin sal:3 cda.
- Aceite de oliva virgen extra:1 cda.
- Tomillo fresco, picado:1 cdta.
- Caldo de pollo:120 ml
- Sal y pimienta negra recién molida:1 al gusto
- Perejil fresco, picado:2 cda.
Consejos
- No amontones los champiñones en la sartén; si tienen espacio suficiente, se dorarán y caramelizarán perfectamente en lugar de soltar agua y cocerse al vapor.
- Si quieres un toque de frescura, un chorrito de zumo de limón al final ayuda a equilibrar la riqueza de la crema y la mantequilla.
- Para un sabor más sofisticado, puedes desglasar la sartén con un chorrito de vino blanco seco, como un Chardonnay, justo antes de añadir el caldo de pollo.
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