Pollo sellado con glaseado de guayaba y ají amarillo

Publicado: 24 de febrero de 2026
Deborah RockDeborah Rock
Categorías: Sudamérica, Pollo, Frutas
Etiquetas: Pollo, Cena entre semana, Glaseado, Peruano, Guayaba, Sudamericana
A professional, appetizing food photography shot of Seared Chicken with Peruvian Guava and Aji Amarillo Glaze. Golden seared chicken thighs glazed in a glossy pink-orange guava and aji amarillo sauce, garnished with fresh cilantro and thinly sliced red onion, plated over steamed jasmine rice. Main ingredients visible: chicken, fresh guava, aji amarillo glaze, cilantro, red onion, rice. Cuisine style: Peruvian, vibrant, rustic. Presentation: restaurant-quality single-plate serving on a shallow white bowl with soft natural lighting and shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Pollo guayaba

Esta es mi receta favorita entre semana cuando quiero algo brillante, un poco dulce y con sello peruano. La guayaba fresca es pura magia aquí: la licúo y la cocino hasta convertirla en un glaseado pegajoso con pasta de ají amarillo, miel y lima que equilibra picante, acidez y dulzor tropical. El glaseado se carameliza sobre los muslos de pollo sellados y deja cada bocado con un acabado brillante y vibrante.

Es lo bastante accesible para una cena acogedora pero lo bastante vivaz para recibir invitados. Te va a encantar cómo las notas florales de la guayaba dialogan con el ají amarillo y el cilantro: sírvelo sobre arroz jasmine esponjoso y verás cómo piden segunda ración.

Ingredientes

  • 680 g Muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 400 g Guayaba fresca (pelada, sin semillas, picada)
  • 2 cucharadas Pasta de ají amarillo
  • 2 cucharadas Miel
  • 2 cucharadas Salsa de soja
  • 2 cucharadas Zumo de lima fresco
  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 3 dientes Ajo (picado)
  • 1 cucharadita Maicena (fécula de maíz)
  • 2 cucharadas Agua tibia
  • 185 g Arroz jasmine (crudo)
  • 75 g Cebolla morada (en rodajas finas)
  • 15 g Cilantro fresco (picado)
  • 1 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra

Instrucciones

  1. Cocina el arroz jasmine según las indicaciones del paquete para que esté listo cuando termine el pollo; mantenlo caliente.

  2. Prepara el glaseado de guayaba: coloca la guayaba picada, la pasta de ají amarillo, la miel, la salsa de soja, el zumo de lima y la mitad del ajo picado en la batidora. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea, unos 30 segundos.

  3. Pasa el puré por un colador fino sobre un bol para eliminar semillas y fibras gruesas, presionando con una cuchara; desecha los sólidos.

  4. Mezcla la maicena con el agua tibia en un cuenco pequeño para formar una papilla y reserva.

  5. Sazona los muslos con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los muslos 5–6 minutos por lado hasta que estén dorados (no completamente hechos). Pásalos a un plato.

  6. En la misma sartén baja el fuego a medio, añade la cucharada restante de aceite y el resto del ajo; sofríe 30 segundos hasta que desprenda aroma. Vierte la mezcla de guayaba colada y lleva a hervor suave.

  7. Incorpora la papilla de maicena batiendo y deja hervir a fuego lento 3–4 minutos hasta que el glaseado espese y tenga brillo. Prueba y corrige con una pizca más de sal o un chorrito de lima si lo deseas.

  8. Vuelve a poner el pollo en la sartén, baña cada pieza con el glaseado y cocina a fuego suave 4–6 minutos hasta que el pollo alcance 74 °C (165 °F) y el glaseado esté pegajoso y brillante.

  9. Corta los muslos o sírvelos enteros sobre el arroz jasmine. Vierte el glaseado extra de la sartén sobre el pollo, reparte la cebolla en rodajas finas y el cilantro picado por encima.

  10. Sirve de inmediato y ofrece gajos de lima en la mesa para añadir un toque de frescor.

Consejos

  • Si no encuentras guayaba fresca, usa 225 g (8 oz) de puré de guayaba en lata sin azúcar y reduce la miel en 1 cucharadita.
  • La pasta de ají amarillo varía en picante: empieza con menos y añade más al gusto. El pimiento amarillo asado es un sustituto suave en caso de apuro.
  • Para piel crujiente usa muslos con hueso y piel: dora primero por el lado de la piel y termina en horno a 200 °C durante 10–12 minutos, luego baña con el glaseado.