Polos cremosos de coco y limón con remolino de miel
Limón y coco
Polos cremosos de limón y coco con remolino de miel — ligeros y refrescantes, <300 kcal.
Información nutricional (por porción)
Estos polos de limón y coco son una combinación soleada de limón ácido, coco sedoso y un reluciente remolino de miel que sabe a verano en cada bocado. Me encanta cómo el yogur griego les aporta cuerpo cremoso sin resultar pesado, y un toque de ralladura de lima ilumina el sabor para que cada polo quede fresco y vivo.
Se preparan en minutos: batir, probar, remolinar y congelar; el resultado es un capricho ligero y refrescante, perfecto tras un paseo o como postre frío. Haz una tanda para la semana: salen con facilidad del molde y desaparecen todavía más rápido.
Ingredientes
- Leche de coco ligera (en lata):400 ml
- Yogur griego natural desnatado:120 g
- Zumo de limón (fresco):120 ml
- Ralladura de limón:1 cda.
- Miel (para la base):3 cda.
- Miel (para el remolino):2 cda.
- Extracto de vainilla puro:1 cdta.
- Sal:1/8 cdta.
- Agua (para aligerar si hace falta):60 ml
- Coco rallado sin azúcar, tostado (opcional):2 cda.
Instrucciones
-
En un bol mediano bate la leche de coco ligera, el yogur griego, el zumo de limón, la ralladura de limón, 3 cda. de miel, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y añade un poco más de miel si la quieres más dulce.
-
Si la mezcla queda demasiado espesa, incorpora hasta 60 ml de agua, una cda. a la vez, hasta lograr una consistencia cremosa y vertible.
-
Vierte aproximadamente 1 cda. de la mezcla base en cada molde para polos, añade luego un hilo fino de las 2 cda. de miel reservadas. Remueve suavemente con un palillo o una cucharilla para crear un efecto marmolado y termina de rellenar los moldes.
-
Golpea ligeramente los moldes sobre la encimera para eliminar burbujas de aire, inserta los palitos y congela hasta que estén sólidos, al menos 4 horas o mejor toda la noche para obtener la mejor textura.
-
Para desmoldar, pasa agua tibia por el exterior de los moldes durante 20–30 segundos y tira suavemente de los polos para sacarlos. Espolvorea con coco rallado tostado y más ralladura de lima si te apetece.
Consejos
- Usa zumo de limón recién exprimido para obtener el sabor más vivo; el zumo embotellado sabe plano en comparación.
- Si quieres una versión sin lácteos, sustituye el yogur griego por la misma cantidad de yogur de coco entero.
- Prepara un almíbar rápido (partes iguales de agua y azúcar) si la miel está muy espesa para el remolino: calienta 1 cda. de miel con 1 cda. de agua hasta que esté fluida.
- Congela los moldes sobre una superficie nivelada para que los polos queden rectos y con textura uniforme.
