Salsa Casera de Tomates Asados y Chiles Tatemados
Salsa Casera
Una salsa vibrante y ahumada hecha con vegetales asados y cilantro fresco. Ideal para totopos o tacos.
Hay algo realmente mágico en el aroma de los tomates y chiles asados invadiendo la cocina. Esta salsa casera es un básico en mi hogar, ofreciendo una profundidad ahumada y una frescura vibrante que simplemente no se encuentra en un frasco del supermercado. Es el tipo de receta que hace que tus invitados pregunten por el ingrediente secreto, aunque sea simplemente la belleza de asar vegetales frescos hasta que estén perfectamente tatemados.
Lo que más me gusta de esta salsa es su increíble versatilidad. Aunque es la pareja perfecta para un gran bol de totopos salados, también realza unos huevos revueltos, pollo a la parrilla o tus tacos callejeros favoritos. Al asar los ingredientes primero, suavizamos el picante de la cebolla y el ajo, creando un dip equilibrado, digno de restaurante, que es tan fácil de hacer como de comer.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el asador del horno a fuego alto y forra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
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2
Coloca los tomates, los jalapeños, los trozos de cebolla y los dientes de ajo con piel en la bandeja preparada.
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3
Asa los vegetales de 10 a 12 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que la piel esté negra y con ampollas (tatemada).
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4
Retira la bandeja del horno. Deja que los vegetales se enfríen unos minutos, luego presiona los ajos asados para sacarlos de su piel y deséchala.
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5
Pasa los tomates asados, los jalapeños, la cebolla y el ajo (incluyendo todos los jugos de la bandeja) a un procesador de alimentos o licuadora.
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6
Pulsa la mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada; recomiendo dejarla un poco espesa o martajada para darle ese toque casero auténtico.
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7
Vierte la salsa en un bol e incorpora el cilantro fresco, el jugo de limón, la sal y el comino. Mezcla bien y ajusta la sazón a tu gusto.
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8
Deja reposar la salsa al menos 20 minutos a temperatura ambiente para permitir que los sabores se integren perfectamente antes de servir.
Ingredientes
- Tomates Roma:6 piezas
- Chiles jalapeños (cortados a la mitad y sin semillas):2 piezas
- Cebolla blanca, pelada y en cuartos:0.5 pieza
- Dientes de ajo, con piel:3 piezas
- Cilantro fresco, picado:0.5 taza
- Jugo de limón verde fresco:1 cda.
- Sal de grano:1 cdta.
- Comino molido:0.25 cdta.
Consejos
- Para una salsa más picante, deja las semillas en uno o ambos jalapeños.
- Si prefieres un sabor más ahumado, puedes asar los vegetales en una parrilla o comal en lugar del horno.
- Siempre prueba la salsa con un totopo, ya que la sal del chip afectará la percepción del sabor y la cantidad de sal necesaria.
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