Salsa de yogur con ajo, limón y hierbas
Salsa de yogur y ajo
Una salsa de yogur fresca y cremosa con pepino rallado, eneldo, menta, limón y ajo suave. Ideal con verduras a la parrilla, pollo asado, pan plano o boles de cereales.
Esta salsa de yogur y ajo equilibra la cremosidad del yogur griego con pepino, limón y hierbas tiernas. Tiene cuerpo para servirla con pan plano y es lo bastante fluida para acompañar verduras, pollo, cordero o arroz.
Salar y escurrir el pepino es el pequeño gesto que mantiene la salsa cremosa en vez de aguada. Un rallador grueso aporta una textura delicada y un paño limpio ayuda a eliminar el exceso de líquido.
Dejar el ajo rallado en el zumo de limón suaviza su intensidad antes de incorporarlo al yogur. El eneldo aporta frescor vegetal y la menta deja un final limpio y refrescante.
La salsa está lista tras un breve reposo, aunque gana armonía después de una hora en la nevera. Remuévela antes de servir y termina con aceite de oliva y unas hierbas frescas.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Coloca un colador fino sobre un bol. Mezcla el pepino con 1 ml de sal, pásalo al colador y déjalo escurrir durante 10 minutos.
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2
Mientras tanto, mezcla el ajo rallado y el zumo de limón en un cuenco pequeño. Déjalos reposar 5 minutos para suavizar el sabor crudo del ajo.
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3
Envuelve el pepino en un paño de cocina limpio y aprieta con firmeza sobre el fregadero hasta que deje de soltar líquido. Debe quedar húmedo, pero no mojado.
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4
Bate el yogur griego con el aceite de oliva, los 3 ml de sal restantes y la pimienta en un bol mediano hasta que quede liso y brillante.
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5
Incorpora con una espátula el pepino, la mezcla de limón y ajo, el eneldo y la menta hasta repartirlos de manera uniforme.
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6
Tapa y refrigera la salsa al menos 10 minutos. Remueve, ajusta de sal y limón, pásala a un plato hondo y termina con un hilo de aceite de oliva.
Ingredientes
- Pepino inglés rallado grueso:1/2 mediano
- Sal kosher:4 ml
- Ajo finamente rallado:2 dientes
- Zumo de limón fresco:30 ml
- Yogur griego natural de leche entera:480 ml
- Aceite de oliva virgen extra y un poco más para servir:30 ml
- Eneldo fresco finamente picado:30 ml
- Hojas de menta fresca finamente picadas:15 ml
- Pimienta negra recién molida:1 ml
Consejos
- Para una salsa más espesa, elige yogur griego con al menos un 5 % de materia grasa.
- Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días y remueve bien antes de servir.
- Si está demasiado espesa para rociar, añade 5 ml de agua fría cada vez.
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