Sándwich de Ensalada de Garbanzos Machacados con Aguacate

Name: Sándwich de Ensalada de Garbanzos Machacados con Aguacate
Prep time: 8 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 425 g Garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados); 2 cdas. Mayonesa; 1 cdta. Mostaza Dijon; 1 cda. Zumo de limón fresco; 2 cdas. Cebolla morada finamente picada; 1 cda. Perejil fresco picado; 4 piezas Rebanadas de pan de masa madre; 1 pieza Aguacate maduro; 1 al gusto Sal y pimienta negra

Evelyn Miller

Publicado: 5 de mayo de 2026

Categorías: Ensaladas, Sándwiches

Etiquetas: saludable, Vegetariano, fácil, alto en proteína, Almuerzo Rápido

Sándwich de Garbanzos

Un almuerzo rápido, saciante y lleno de proteína con garbanzos, limón y aguacate cremoso.

Tiempo de preparación:8 minTiempo de cocción:2 minTiempo total:10 minPorciones:2Dificultad:Fácil

Este sándwich de ensalada de garbanzos machacados es mi opción favorita cuando busco un almuerzo que me deje satisfecho y que se prepare en un abrir y cerrar de ojos. Básicamente, es una versión vegetal de la clásica ensalada de atún o pollo, utilizando los garbanzos como base para lograr una textura consistente que combina de maravilla con el toque cítrico del limón y las hierbas frescas del huerto.

Lo que más me gusta de esta receta es su increíble versatilidad; puedes servirlo generosamente sobre pan de masa madre, rellenar un pan pita integral o incluso disfrutarlo sobre una cama de brotes verdes para una opción más ligera. El aguacate cremoso y la cebolla morada crujiente crean un contraste espectacular que hace que cada bocado se sienta como un manjar de tu cafetería local preferida.

Información nutricional (por porción)

Calorías:620 kcal

Proteínas:20 g

Carbohidratos:79 g

Grasas:26 g

Instrucciones

1

Coloca los garbanzos escurridos en un bol mediano y machácalos toscamente con un tenedor hasta que la mayoría estén rotos, pero conservando algo de textura.
2

Añade la mayonesa, la mostaza Dijon, el zumo de limón, la cebolla morada y el perejil picado al mismo bol.
3

Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén integrados y salpimenta a tu gusto.
4

Tuesta las rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
5

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en láminas finas. Distribuye el aguacate sobre dos de las rebanadas de pan tostado.
6

Reparte la ensalada de garbanzos equitativamente sobre el aguacate, cubre con las otras rebanadas de pan y corta por la mitad para servir.

Ingredientes

Garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados):425 g
Mayonesa:2 cdas.
Mostaza Dijon:1 cdta.
Zumo de limón fresco:1 cda.
Cebolla morada finamente picada:2 cdas.
Perejil fresco picado:1 cda.
Rebanadas de pan de masa madre:4 piezas
Aguacate maduro:1 pieza
Sal y pimienta negra:1 al gusto

Consejos

Para una versión vegana, sustituye la mayonesa por tu mayonesa vegetal favorita o por una cucharada de tahini.
Si te gusta el picante, añade una pizca de copos de chile rojo o unas gotas de tu salsa picante favorita a la mezcla de garbanzos.
Para un toque extra de textura, prueba a añadir una cucharada de apio picado o semillas de girasol.