Ensalada de pan de maíz con aderezo de suero de leche y lima
Ensalada de pan de maíz
Una ensalada veraniega con pan de maíz tostado, tomates jugosos, hojas crujientes, maíz dulce, cebolla roja y aderezo cremoso de suero de leche y lima.
Esta ensalada convierte el pan de maíz en la base crujiente y dorada de una comida de verano. Los dados se tuestan hasta quedar firmes por fuera y luego se mezclan con tomate maduro, maíz dulce, hojas frescas y un poco de cebolla roja.
El aderezo resulta cremoso sin sentirse pesado. El suero de leche, la lima, la mayonesa y el aceite de oliva aportan acidez suficiente para equilibrar el dulzor del pan y del maíz.
Sírvela poco después de mezclarla, cuando el pan haya absorbido algo de aderezo pero conserve textura. Acompaña muy bien pollo a la parrilla, legumbres o una comida de barbacoa.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 190 °C y cubre una bandeja grande con papel de hornear.
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2
Extiende los dados de pan de maíz, rocía con 30 ml de aceite de oliva y mezcla con cuidado.
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3
Hornea de 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén secos por fuera y dorados en los bordes; deja enfriar 10 minutos.
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4
Bate el suero de leche, la mayonesa, el zumo de lima, la miel, el aceite restante, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa lisa.
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5
Añade los tomates, el maíz, la lechuga romana, la cebolla roja y el cilantro, y mezcla con suavidad.
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6
Incorpora los dados de pan tostado justo antes de servir, usando una cuchara ancha para no romperlos.
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7
Prueba y ajusta con más sal, pimienta o lima, y sirve mientras el pan aún conserva bordes crujientes.
Ingredientes
- pan de maíz en dados de 2,5 cm:1.9 l
- aceite de oliva:45 ml
- suero de leche:120 ml
- mayonesa:45 ml
- zumo fresco de lima:30 ml
- miel:5 ml
- sal kosher:5 ml
- pimienta negra:3 ml
- tomates maduros picados:680 g
- granos de maíz cocidos:480 ml
- lechuga romana picada:1.2 l
- cebolla roja en láminas finas:120 ml
- hojas frescas de cilantro:120 ml
Consejos
- El pan de maíz del día anterior se tuesta mejor y aguanta más tiempo en la ensalada.
- Si la cebolla está muy fuerte, remójala 10 minutos en agua fría y escúrrela bien.
- Para hacerla más contundente, sirve aparte frijoles negros, pollo a la parrilla o tocino crujiente.
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