Scones Británicos Clásicos con Clotted Cream y Mermelada
Scones de Fruta
Scones dorados y esponjosos servidos con crema espesa y mermelada de fresa. El capricho ideal para la hora del té.
Información nutricional (por porción)
No hay nada tan puramente británico como el tradicional cream tea. Estos scones son los protagonistas: deliciosamente altos, desmoronadizos por fuera y suaves como una nube por dentro. He pasado años perfeccionando esta proporción para asegurar que suban siempre de forma espectacular sin ser excesivamente dulces, permitiendo que la riqueza de la clotted cream y el brillo de la mermelada de fresa destaquen de verdad.
El secreto de un scone perfecto está en la delicadeza. Hay que trabajar la masa lo menos posible para mantenerla tierna; amasar en exceso da como resultado una textura dura y panosa que queremos evitar. Ya sea para una merienda formal de tarde o un capricho de fin de semana, estas delicias doradas llevarán el encanto inglés a tu cocina en menos de treinta minutos.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso:375 g
- Levadura química (polvo de hornear):1 cda.
- Sal:1/4 cdta.
- Mantequilla sin sal, fría y en cubos:115 g
- Azúcar blanca fina:50 g
- Leche entera:185 ml
- Pasas sultanas:75 g
- Huevo grande, batido:1 pieza
- Clotted cream y mermelada de fresa:al gusto para servir
Instrucciones
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Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja de horno grande con papel vegetal.
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En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade la mantequilla fría en cubitos.
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Con las puntas de los dedos, frota la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca migas de pan gruesas. Incorpora el azúcar y las pasas.
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Haz un hueco en el centro y vierte la leche. Usa un cuchillo de mesa para mezclar rápidamente hasta que se forme una masa suave.
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Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y dóblala suavemente una o dos veces para alisarla. No la trabajes demasiado.
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Aplana la masa con la mano hasta que tenga unos 2,5 cm de grosor. Usa un cortador redondo de 6 cm para cortar los scones, presionando recto hacia abajo sin girar.
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Coloca los scones en la bandeja preparada y pincela la parte superior con el huevo batido.
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Hornea de 12 a 15 minutos hasta que las superficies estén doradas y hayan subido bien.
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Deja enfriar un poco sobre una rejilla. Sirve templados con abundante clotted cream y mermelada de fresa.
Consejos
- Para que suban lo máximo posible, asegúrate de que la levadura sea fresca y no gires el cortador al presionar la masa.
- Mantener la mantequilla y la leche bien frías es esencial para obtener una textura ligera y hojaldrada.
- Si no encuentras clotted cream, una nata montada muy espesa o mascarpone pueden funcionar en caso de apuro.
