Shepherd's pie clásico británico con cheddar y romero
Pastel de pastor
Pastel reconfortante de cordero con puré de patata, cheddar y romero; ideal para cenas acogedoras.
Información nutricional (por porción)
Este es el shepherd's pie al que mi familia vuelve las noches frías: contundente, sin complicaciones y profundamente reconfortante. La carne picada de cordero cuece con cebolla, zanahoria y una salsa con cuerpo mientras un puré cremoso con cheddar corona todo y se gratina hasta quedar dorado y burbujeante.
Me encanta cómo aquí predominan los sabores sencillos: el concentrado de tomate y la salsa Worcestershire aportan profundidad, el romero eleva la tierra del plato y el cheddar añade ese toque sabroso y punzante. Es una cena británica de verdad, perfecta para compartir.
Ingredientes
- aceite de oliva:2 cucharadas
- mantequilla sin sal:2 cucharadas
- cebolla amarilla, picada fina:1 pieza
- zanahorias, en dados:2 piezas
- apio, en dados:2 tallos
- ajos, picados:2 dientes
- carne de cordero picada:454 g
- concentrado de tomate:2 cucharadas
- salsa Worcestershire:1 cucharada
- harina de trigo:1 cucharada
- caldo de carne:375 ml
- guisantes congelados:150 g
- romero fresco, picado:1 cucharada
- perejil fresco, picado:2 cucharadas
- sal:1 cucharadita
- pimienta negra:1/2 cucharadita
- patatas (Maris Piper o Yukon Gold), peladas y cortadas:900 g
- leche:125 ml
- queso cheddar rallado:113 g
- mostaza Dijon:1 cucharadita
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Pon las patatas en una cazuela grande, cúbrelas con agua fría, añade una pizca de sal, lleva a ebullición y cuece a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 15–18 minutos.
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Mientras se cuecen las patatas, calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y sofríe 6–8 minutos hasta que estén blandos.
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Agrega el ajo y cocina un minuto más; empuja las verduras hacia un lado de la sartén y añade la carne de cordero. Dora la carne, deshaciéndola con una cuchara, hasta que no quede rastro de color rosado.
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Incorpora el concentrado de tomate, la salsa Worcestershire y la harina; cocina 1–2 minutos. Añade poco a poco el caldo de carne, raspando los restos dorados del fondo, y deja hervir a fuego lento hasta que la mezcla espese, unos 8–10 minutos.
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Añade los guisantes, la mitad del romero y del perejil picados, y sazona con sal y pimienta. Retira del fuego.
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Escurre las patatas y haz un puré con la mantequilla, la leche y la mostaza Dijon hasta que quede liso. Incorpora el cheddar rallado y el romero restante, reservando un poco de queso para la superficie.
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Coloca el relleno de cordero en una fuente para horno de aprox. 23 x 23 cm. Extiende el puré de cheddar sobre el relleno, riza la superficie con un tenedor y espolvorea el queso reservado.
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Hornea 20–25 minutos hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee. Si quieres más color, gratina bajo el grill fuerte 2–3 minutos para dorar la superficie.
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Deja reposar 5 minutos, espolvorea con perejil picado y sirve directamente en la fuente acompañado de verduras al vapor o una ensalada sencilla.
Consejos
- Para un puré más sedoso, calienta la leche antes de añadirla a las patatas: mantiene el puré ligero y aireado.
- Si prefieres carne de vacuno, usa carne picada de ternera para hacer un cottage pie; el resto de la receta no cambia.
- Puedes preparar el relleno un día antes y calentarlo antes de poner el puré: así la cena será muchísimo más fácil.
