Sopa contundente de cebada perlada con verduras y hierbas

Name: Sopa contundente de cebada perlada con verduras y hierbas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 200 g cebada perlada; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada mantequilla sin sal; 1 pieza cebolla amarilla, picada fina; 3 piezas zanahorias, cortadas en dados; 2 tallos apio, cortado en dados; 450 g patatas (russet o Yukon Gold), peladas y cortadas en cubos; 2 dientes dientes de ajo, picados; 2 l caldo de verduras; 1 hoja hoja de laurel; 1 cucharada hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco); 200 g col rizada (kale), picada y sin tallos; 15 g perejil fresco, picado; 1 pieza limón, exprimido; 1.5 cucharaditas sal kosher; 0.5 cucharadita pimienta negra recién molida; 0.25 cucharadita copos de guindilla (opcional)

Publicado: 1 de marzo de 2026

Deborah Rock

Categorías: Verduras, Sopas, Vegetariano

Etiquetas: Cena, saludable, Vegetariano, Sopa, Reconfortante, Una olla, Cebada

Sopa contundente de cebada perlada con verduras y hierbas

Sopa de cebada

Sopa reconfortante de cebada perlada con verduras de raíz y hierbas, sencilla y nutritiva para noches frías.

Tiempo de preparación:20 minTiempo de cocción:50 minTiempo total:70 minPorciones:6Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:260 kcal

Proteínas:9 g

Carbohidratos:46 g

Grasas:5 g

Esta sopa de cebada perlada es el tipo de plato que me gusta preparar en una tarde fría: ingredientes humildes, técnica sencilla y un resultado muy reconfortante. La cebada aporta una textura masticable y un sabor a nuez que hace que la sopa sea contundente, mientras que las zanahorias dulces, el apio y las patatas absorben el caldo y las hierbas.

Es una receta adaptable y de una sola olla: puedes añadir col rizada o espinacas para dar color, terminar con limón y perejil para darle brillo, y obtendrás una cena sana y acogedora que abraza. Perfecta para preparar en cantidad y todavía mejor al día siguiente.

Ingredientes

cebada perlada:200 g
aceite de oliva:2 cucharadas
mantequilla sin sal:1 cucharada
cebolla amarilla, picada fina:1 pieza
zanahorias, cortadas en dados:3 piezas
apio, cortado en dados:2 tallos
patatas (russet o Yukon Gold), peladas y cortadas en cubos:450 g
dientes de ajo, picados:2 dientes
caldo de verduras:2 l
hoja de laurel:1 hoja
hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco):1 cucharada
col rizada (kale), picada y sin tallos:200 g
perejil fresco, picado:15 g
limón, exprimido:1 pieza
sal kosher:1.5 cucharaditas
pimienta negra recién molida:0.5 cucharadita
copos de guindilla (opcional):0.25 cucharadita

Instrucciones

Enjuaga la cebada perlada bajo agua fría y escúrrela bien.
En una olla grande de fondo grueso calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio hasta que brillen. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 6–8 minutos.
Agrega el ajo picado y el tomillo y cocina 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Incorpora la cebada escurrida y tuéstala ligeramente con las verduras durante 1–2 minutos.
Vierte el caldo de verduras y añade la hoja de laurel y las patatas. Sube el fuego hasta llevar a ebullición.
Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a un hervor suave, tapa parcialmente y cocina hasta que la cebada esté tierna y las patatas cocidas, unos 35–40 minutos.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, añade la col rizada picada para que se ablande pero mantenga su color.
Retira del fuego, desecha la hoja de laurel y añade el zumo de limón y el perejil picado. Ajusta de sal, pimienta y, si te apetece, los copos de guindilla.
Sirve caliente en cuencos y acompaña con pan rústico o una ensalada verde sencilla.

Consejos

Usa caldo de verduras o de pollo según tu preferencia; reduce la sal si el caldo es muy salado y corrige al final.
Para una textura más cremosa, aplasta una taza de sopa contra el lado de la olla y mézclala de nuevo, o termina con un chorrito de nata.
Esta sopa se conserva y congela muy bien: deja enfriar completamente antes de refrigerarla hasta 4 días o congélala en raciones hasta 3 meses.