Sopa de Lentejas con Espinacas y Alto Contenido Proteico
Sopa de lentejas
Esta reconfortante sopa de lentejas y espinacas vegetarianas es un plato lleno de proteínas y muy nutritivo, ideal para un almuerzo que te deje satisfecho. Es sencilla de preparar y cargada de ingredientes ricos en hierro como las lentejas y las espinacas, lo que la hace tanto saludable como completa.
El calor de las especias que se mezclan con las earthy las lentejas y las verduras frescas hace que esta sopa sea una opción deliciosa para una comida rápida y nutritiva. Además, es naturalmente libre de lácteos y sin gluten, adaptándose muy bien a diferentes planes de alimentación.
Ingredientes
- 225 g Lentejas rojas
- 120 g Espinacas frescas
- 300 g Tomates picados
- 1.2 l Caldo de verduras
- 1 pieza Cebolla mediana
- 3 dientes Ajo
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 cucharadita Comino molido
- 1 cucharadita Cilantro molido
- al gusto Sal y pimienta
Instrucciones
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes y transparentes, aproximadamente 5 minutos.
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Añade el comino y el cilantro molido, cocinando un minuto más para tostar las especias. Incorpora las lentejas, los tomates picados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición.
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Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Añade las espinacas y cocina otros 5 minutos hasta que se marchiten.
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Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva o un toque de limón si deseas.
Consejos
- Utiliza lentejas rojas para una cocción rápida y una textura suave.
- No dudes en poner un chorrito de jugo de limón antes de servir para dar un toque extra de frescura y brillo.