Tacos navajos de pan frito
Tacos de pan frito
Pan frito casero, esponjoso y dorado, cubierto con carne sazonada, frijoles pintos, lechuga, tomate, cheddar, crema agria y salsa.
Los tacos navajos de pan frito se preparan sobre discos calientes de masa que se inflan y se doran en aceite, hasta formar una base firme para los toppings salados. El pan debe quedar tierno por dentro, ligeramente crujiente en los bordes y flexible para doblarse alrededor de la carne y los frijoles.
Esta versión mantiene una cobertura familiar y práctica: carne molida sazonada con chile, frijoles pintos, lechuga, tomate, cheddar, crema agria y salsa. El contraste es importante, así que añade las verduras frescas y el queso cuando el pan y el relleno estén listos.
El pan frito se cocina rápido, por eso conviene tener las coberturas listas antes de freír la masa. Una sartén pesada, calor medio-alto estable y tandas pequeñas ayudan a dorarlo de manera uniforme sin que absorba demasiado aceite.
Sirve los tacos de inmediato, mientras el pan sigue caliente. Cada persona puede añadir salsa, crema agria y más lechuga en la mesa, lo que evita que el pan frito se ablande demasiado pronto.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Bate la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol grande. Incorpora el agua tibia hasta formar una masa irregular, luego amásala en el bol durante 1 a 2 minutos, hasta que quede casi lisa.
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2
Cubre la masa y déjala reposar 15 minutos mientras preparas las coberturas y el relleno de carne.
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3
Cocina la carne molida y la cebolla en una sartén grande a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, desmenuzando la carne, hasta que se dore y la cebolla se ablande. Retira el exceso de grasa si hace falta.
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4
Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano y una pizca de sal. Cocina 1 minuto, luego añade los frijoles pintos y el caldo.
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5
Hierve suavemente la mezcla de carne y frijoles durante 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede jugosa pero no aguada. Mantén caliente a fuego bajo.
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6
Divide la masa reposada en 6 piezas. Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplana o estira cada pieza en un disco de 15 cm y unos 6 mm de grosor, haciendo un pequeño corte en el centro.
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7
Calienta 2,5 cm de aceite vegetal en una sartén pesada a 175 °C. Fríe un disco de masa por vez durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que se infle y quede dorado, ajustando el fuego para mantener el aceite estable.
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8
Pasa cada pan frito a una rejilla o bandeja con papel absorbente y sazónalo ligeramente con sal mientras está caliente.
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9
Cubre cada pan frito tibio con la mezcla de carne y frijoles, lechuga, tomate, cheddar, crema agria y salsa. Sirve de inmediato.
Ingredientes
- Harina de trigo común:720 ml
- Polvo de hornear:15 ml
- Sal fina:8 ml
- Agua tibia:300 ml
- Aceite vegetal para freír:720 ml
- Carne de res molida:454 g
- Cebolla amarilla finamente picada:1 mediana
- Ajo picado:2 dientes
- Chile en polvo:30 ml
- Comino molido:5 ml
- Pimentón ahumado:5 ml
- Orégano seco:3 ml
- Frijoles pintos escurridos y enjuagados:450 ml
- Caldo de res o agua:120 ml
- Lechuga romana rallada:720 ml
- Tomate en dados:360 ml
- Queso cheddar rallado:360 ml
- Crema agria:120 ml
- Salsa:120 ml
Consejos
- No amases demasiado la masa; un reposo corto facilita darle forma sin endurecer el pan.
- Si el pan frito se dora demasiado rápido antes de inflarse, baja un poco el fuego y espera a que el aceite se estabilice.
- Mantén las coberturas secas y crujientes para que el pan frito conserve su textura.
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