Toad in the Hole clásico

Precalienta el horno a 220 °C. Coloca en el horno una bandeja apta para horno de unos 23 x 33 cm con el aceite dentro y caliéntala hasta que esté muy caliente, aproximadamente 8–10 minutos.

Mientras se calienta la bandeja, dora las salchichas en una sartén a fuego medio-alto durante 5–6 minutos, dándoles la vuelta para que cojan color por todos los lados. No es necesario que estén totalmente hechas por dentro. Pasa las salchichas doradas a la bandeja caliente y distribúyelas de forma uniforme.

Prepara la masa batiendo la harina y la sal en un bol; incorpora los huevos batiendo hasta que quede suave. Añade la leche poco a poco hasta obtener una masa líquida. Incorpora la pimienta negra y el tomillo si lo usas. Deja reposar la masa 5–10 minutos mientras el horno termina de calentarse.

Saca con cuidado la bandeja caliente con las salchichas del horno. Vierte la masa por encima de las salchichas de forma uniforme —debería chisporrotear al tocar el aceite caliente.

Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 25–30 minutos sin abrir la puerta del horno, hasta que la masa haya subido mucho y esté dorada intensa.

Mientras se hornea el toad in the hole, prepara la salsa: derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio, incorpora la harina y cocina 1 minuto. Añade el caldo poco a poco batiendo, lleva a ebullición suave y cocina hasta que espese ligeramente. Sazona con la salsa Worcestershire, sal y pimienta al gusto.

Cuando el toad in the hole esté hinchado y dorado, saca del horno y deja reposar 2 minutos. La masa se desinflará un poco —es algo normal.

Sirve porciones de toad in the hole con abundante salsa caliente vertida por encima, decora con perejil picado y más tomillo si lo deseas. Acompaña con puré de patatas y verduras verdes para una comida clásica.