Tofu Crujiente con Jengibre, Soja y Espárragos Salteados
Tofu con Espárragos
Tofu dorado y crujiente con espárragos frescos en una deliciosa salsa de jengibre y soja.
Información nutricional (por porción)
Hay algo increíblemente satisfactorio en el contraste entre el tofu dorado y crujiente y la textura tierna de los espárragos verdes. Este plato es un básico en mi cocina cuando busco algo ligero pero saciante sin renunciar a un sabor intenso. Al cubrir el tofu con un poco de maicena antes de pasarlo por la sartén, logramos ese toque crujiente irresistible que actúa como una esponja para absorber nuestra salsa casera infusionada con jengibre.
La belleza de esta receta reside en su sencillez y rapidez. Puedes tener una cena de calidad de restaurante en la mesa en menos de treinta minutos, lo que la convierte en la opción ideal para las noches ajetreadas. Ya sea que lo sirvas sobre una cama de arroz jazmín esponjoso o lo disfrutes solo, los sabores vibrantes del jengibre fresco y el ajo harán que esta receta sea un fijo en tu rotación de comidas saludables.
Ingredientes
- Tofu extra firme, prensado y en cubos:400 g
- Espárragos trigueros, limpios y troceados:450 g
- Almidón de maíz (maicena):2 cda.
- Aceite vegetal:2 cda.
- Salsa de soja:3 cda.
- Jarabe de arce o miel:1 cda.
- Aceite de sésamo tostado:1 cdta.
- Jengibre fresco rallado:1 cdta.
- Diente de ajo picado:1 unidad
- Semillas de sésamo para decorar:1 cdta.
Instrucciones
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Seca bien los cubos de tofu prensado con papel de cocina. Rebózalos en un bol con el almidón de maíz hasta que estén cubiertos de forma uniforme.
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En un tarro pequeño o bol, mezcla la salsa de soja, el jarabe de arce, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el ajo picado para preparar el glaseado.
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Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
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Añade los cubos de tofu a la sartén en una sola capa. Fríelos durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que todos los lados estén bien dorados y crujientes. Retira el tofu de la sartén y reserva.
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En la misma sartén, añade los trozos de espárragos. Saltéalos durante 3-5 minutos hasta que tengan un color verde brillante y estén tiernos al dente.
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Devuelve el tofu crujiente a la sartén junto con los espárragos. Vierte la mezcla de la salsa sobre los ingredientes.
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Saltea todo junto durante 1-2 minutos hasta que la salsa haya espesado y cubra el tofu y los espárragos perfectamente.
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Decora con semillas de sésamo y sirve inmediatamente, preferiblemente sobre arroz al vapor.
Consejos
- Para que el tofu quede realmente crujiente, asegúrate de prensarlo durante al menos 15 minutos antes de cocinar para eliminar todo el exceso de humedad.
- No llenes demasiado la sartén al freír el tofu; cocínalo en tandas si es necesario para asegurar que se dore bien en lugar de cocerse al vapor.
- Si prefieres un toque picante, añade una pizca de copos de chile rojo o una cucharadita de sriracha a la mezcla de la salsa.
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