Waffles de Ricotta, Arándanos y Limón con Glaseado de Miel
Hay algo realmente mágico en la combinación de la cremosa ricotta y la ralladura de limón en una masa de desayuno. Estos waffles no son los típicos pesados y densos; la ricotta aporta una miga húmeda y tierna, mientras que las claras a punto de nieve aseguran que se mantengan increíblemente ligeros y aireados. Cada bocado está salpicado por la explosión de arándanos frescos que equilibran a la perfección las notas cítricas.
Para elevar este plato al siguiente nivel, he sustituido el tradicional jarabe de arce por un glaseado de miel floral muy sencillo. La miel realza el dulzor natural de las bayas sin opacar el delicado sabor del queso ricotta. Ya sea que estés organizando un brunch dominical elegante o simplemente quieras consentir a tu familia con una mañana especial, estos waffles serán los protagonistas indiscutibles.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta tu waflera siguiendo las instrucciones del fabricante.
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2
En un bol grande, mezcla con un batidor la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal.
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3
En otro bol mediano, bate la ricotta, la leche, las yemas de huevo, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
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4
En un bol de vidrio o metal bien limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen picos firmes.
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5
Incorpora suavemente la mezcla de ricotta a los ingredientes secos hasta que apenas se integren; evita batir en exceso.
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6
Con una espátula, añade de forma envolvente las claras a punto de nieve y los arándanos frescos hasta que estén apenas combinados.
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7
Engrasa ligeramente la waflera. Vierte la masa y cocina hasta que los waffles estén dorados y crujientes por fuera.
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8
Mientras se cocinan los waffles, mezcla la miel y el jugo de limón en un bol pequeño para preparar el glaseado.
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9
Sirve los waffles calientes, bañándolos generosamente con el glaseado de miel y limón.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso:190 g
- Polvo para hornear:2 cdta.
- Sal:0.5 cdta.
- Azúcar granulada:2 cda.
- Queso ricotta de leche entera:250 g
- Leche entera:180 ml
- Huevos grandes (separados yemas y claras):2 piezas
- Mantequilla sin sal, derretida y templada:60 g
- Ralladura de limón:1 cda.
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Arándanos frescos:150 g
- Miel (para el glaseado):85 g
- Jugo de limón fresco (para el glaseado):1 cda.
Consejos
- Para obtener los waffles más esponjosos, asegúrate de que la ricotta esté a temperatura ambiente antes de mezclarla.
- Si usas arándanos congelados, no los descongeles; pásalos por una pizca de harina para evitar que tiñan toda la masa.
- No omitas batir las claras a punto de nieve: es el secreto para esa textura aireada, casi de suflé, que caracteriza a los waffles de ricotta.
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