Bagels aux tomates rôties, avocat et fromage frais aux herbes
Bagels tomate-avocat
Des bagels grillés garnis de fromage frais citronné aux herbes, de tomates cerises rôties, d’avocat, de radis croquants et de câpres.
La cuisson au four donne aux tomates cerises la profondeur savoureuse d’une garniture cuisinée tout en gardant ce bagel végétarien frais et estival. Les tomates fondent et se concentrent au four, formant des bouchées juteuses qui contrastent avec l’avocat frais et le fromage acidulé.
L’aneth, la ciboulette, le zeste et le jus de citron transforment un simple fromage frais en une base pleine d’éclat. Une fine couche sur chaque face coupée maintient les garnitures, tandis que le citron équilibre la richesse du fromage et de l’avocat.
Les radis apportent un croquant net et poivré, et les câpres une note saline. Ajoutez-les juste avant de servir pour préserver leur texture et laissez légèrement tiédir les tomates afin qu’elles ne fassent pas fondre le fromage.
Pour un brunch décontracté, présentez les éléments séparément afin que chacun compose son bagel. Les tomates et le fromage frais aux herbes peuvent être préparés à l’avance ; il ne restera qu’à griller, trancher et assembler au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 220 °C et chemisez une plaque à rebords de papier cuisson.
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2
Mélangez les tomates cerises avec l’huile d’olive, 3 g de sel et le poivre noir sur la plaque. Faites-les rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles éclatent, dorent légèrement et se concentrent tout en restant juteuses.
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3
Râpez finement 1 cuillère à café de zeste de citron, puis pressez 1 cuillère à soupe de jus. Mélangez le fromage frais, l’aneth, la ciboulette, le zeste et la moitié du jus jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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4
Coupez les bagels en deux et faites-les griller jusqu’à ce que les faces coupées soient croustillantes et dorées, tout en gardant un cœur moelleux et ferme.
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5
Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et pelez-les. Taillez-les en fines tranches et mélangez-les délicatement avec le reste du jus de citron et 1 g de sel.
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6
Étalez le fromage frais aux herbes sur les huit moitiés de bagel grillées, presque jusqu’aux bords.
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7
Répartissez les tranches d’avocat et les tomates rôties encore tièdes sur le fromage frais.
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8
Terminez avec les radis, les câpres et les flocons de piment. Servez les bagels ouverts pendant qu’ils sont encore chauds.
Ingrédients
- Tomates cerises:300 g
- Huile d’olive vierge extra:15 ml
- Sel casher:4 g
- Poivre noir:0,5 g
- Fromage frais à température ambiante:225 g
- Aneth frais finement ciselé:8 g
- Ciboulette fraîche finement émincée:6 g
- Citron:1
- Bagels aux graines et aromates:4
- Avocats mûrs:2
- Radis finement émincés:4
- Câpres égouttées:30 g
- Flocons de piment rouge:0,5 g
Conseils & Notes
- Faites rôtir les tomates jusqu’à un jour à l’avance et réfrigérez-les ; ramenez-les à température ambiante avant le montage.
- Choisissez des avocats mûrs mais fermes pour que les tranches gardent leur forme.
- Pour un buffet convivial, gardez les bagels grillés et les garnitures séparés jusqu’au moment où chacun compose le sien.
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