Maïs poêlé au beurre et au miel
Maïs beurre-miel
Du maïs doux chauffé dans un glaçage brillant au beurre et au miel, avec sel, poivre et ciboulette pour un accompagnement rapide.
Le maïs poêlé au beurre et au miel accompagne aussi bien du poulet grillé, du porc rôti, des burgers qu'une assiette simple de riz et de haricots. Le maïs reste vif et sucré, tandis que le beurre et le miel forment un léger glaçage plutôt qu'une sauce lourde.
Une grande poêle est idéale, car elle laisse assez d'espace aux grains pour chauffer vite et perdre un peu d'humidité. Le maïs surgelé peut aller directement dans la poêle, même si du maïs frais coupé de l'épi donne une bouchée plus juteuse en saison.
L'assaisonnement reste volontairement simple : du sel pour relever le sucre naturel, un peu de poivre noir pour l'équilibre et de la ciboulette à la fin pour une note d'oignon fraîche. Si le glaçage épaissit trop avant que le maïs soit chaud, un trait d'eau le détend.
Servez le maïs dès qu'il est brillant et légèrement crémeux. Il se réchauffe bien à feu doux, mais sa meilleure texture se savoure dès la sortie de la poêle, quand les grains gardent encore une légère résistance.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Placez une grande poêle de 25 à 30 cm sur feu moyen et ajoutez le beurre.
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2
Quand le beurre a fondu et commence juste à mousser, incorporez le miel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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3
Ajoutez le maïs, le sel et le poivre noir, puis remuez pour bien enrober les grains de beurre au miel.
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4
Faites cuire 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le maïs soit chaud, brillant et que l'humidité rendue soit presque évaporée.
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5
Si la poêle semble sèche avant que le maïs soit bien chaud, ajoutez 15 ml d'eau et laissez le glaçage se détendre.
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6
Goûtez et ajustez avec une petite pincée de sel si le maïs manque d'équilibre.
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7
Retirez la poêle du feu et incorporez la ciboulette ciselée.
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8
Versez le maïs dans un bol de service chaud et servez aussitôt, tant que le glaçage est brillant.
Ingrédients
- Grains de maïs doux:960 ml
- Beurre doux:45 g
- Miel:30 ml
- Sel kosher:3 g
- Poivre noir:1 g
- Ciboulette fraîche, finement ciselée:30 ml
- Eau, si nécessaire:15 ml
Conseils & Notes
- Utilisez du maïs frais en été ou du maïs surgelé directement sorti du congélateur; le maïs en conserve convient s'il est très bien égoutté.
- Pour une finition légèrement plus crémeuse, ajoutez 15 g de fromage frais quand le maïs est chaud et laissez-le fondre dans le glaçage.
- Gardez un feu moyen pour éviter que le miel ne brûle avant que le maïs soit chaud.
- Ajoutez une pincée de piment de Cayenne si vous voulez équilibrer le sucré avec une chaleur douce.
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