Barres moelleuses à l’abricot et aux amandes
Barres à l’abricot et aux amandes
Des barres maison moelleuses aux flocons d’avoine grillés, amandes, graines de courge et abricots secs, liées au sirop d’érable et à la purée d’amande.
Ces barres offrent des bords grillés et un cœur souple et agréablement moelleux. Les abricots secs apportent une note acidulée, tandis que les amandes et les graines de courge donnent juste assez de croquant.
Faire griller l’avoine, les fruits à coque et les graines développe leur saveur. Le mélange chaud de sirop d’érable et de purée d’amande enrobe uniformément les ingrédients et forme un liant souple en refroidissant.
Un tassement énergique est indispensable pour obtenir des barres nettes. Posez du papier cuisson sur la préparation et appuyez avec le fond plat d’un verre doseur, jusque dans les angles.
Ces barres se glissent facilement dans un panier-repas ou un sac de randonnée. Laissez-les refroidir complètement avant de les couper et conservez-les dans une boîte hermétique, séparées par du papier cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 175 °C. Chemisez un moule carré de 20 cm de papier cuisson en laissant dépasser deux côtés, puis huilez légèrement le papier.
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2
Étalez l’avoine, les amandes et les graines sur une plaque. Faites griller 8 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’un parfum de noisette se dégage et que les amandes colorent.
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3
Versez le mélange grillé dans un grand saladier. Ajoutez la noix de coco, les abricots et le sel, puis mélangez pour bien répartir les fruits.
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4
Réunissez le sirop, la purée d’amande et l’huile de coco dans une petite casserole. Chauffez 2 à 3 minutes à feu moyen-doux en fouettant, puis retirez du feu et ajoutez vanille et zeste.
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5
Versez le liant chaud sur l’avoine. Mélangez soigneusement en raclant le fond jusqu’à ce qu’il ne reste aucun flocon sec et que les abricots soient bien répartis.
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6
Transférez dans le moule. Couvrez d’une seconde feuille de papier et tassez très fermement en couche régulière, surtout dans les angles, puis retirez la feuille supérieure.
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7
Enfournez 14 à 17 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le centre pris. Laissez refroidir 30 minutes sur une grille, puis placez 45 minutes au réfrigérateur.
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8
Sortez la plaque en tirant sur le papier. Avec un couteau de chef bien aiguisé, découpez 12 barres en essuyant la lame entre les coupes.
Ingrédients
- Flocons d’avoine traditionnels:180 g
- Amandes crues grossièrement hachées:110 g
- Graines de courge crues:45 g
- Noix de coco râpée non sucrée:25 g
- Abricots secs finement hachés:120 g
- Sel marin fin:1 g
- Sirop d’érable pur:120 ml
- Purée d’amande lisse:80 g
- Huile de coco:30 ml
- Extrait de vanille:5 ml
- Zeste d’orange finement râpé:5 g
Conseils & Notes
- Coupez les abricots en morceaux de la taille d’une graine pour éviter de déchirer les barres.
- Tassez la préparation encore chaude et refroidissez-la avant la découpe.
- Conservez les barres 4 jours à température ambiante ou 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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