Mélange croquant de noix et fruits au sirop d’érable
Mélange croquant à l’érable
Un mélange maison croquant d’amandes, noix de cajou et graines glacées à l’érable, avec épices douces, cerises, abricots et chocolat noir.
Faire griller les noix et les graines sous une fine couche de sirop d’érable leur donne davantage de goût et de croquant qu’un simple assemblage d’ingrédients. La cannelle, la cardamome et une pointe de piment apportent une chaleur aromatique sans dominer.
Les noix ont besoin d’espace sur la plaque pour que l’humidité s’échappe. Les remuer à mi-cuisson expose toutes les faces à la chaleur, tandis qu’un refroidissement sans manipulation permet au glaçage de durcir en petites pépites croquantes.
Les cerises acidulées et les abricots moelleux sont incorporés seulement après refroidissement afin de préserver leur texture. La noix de coco grillée ajoute de fines lamelles croustillantes et le chocolat noir équilibre le fruit et l’érable.
Répartissez le mélange dans de petits bocaux ou des boîtes réutilisables pour le travail, l’école, les randonnées ou les trajets. Laissez-le refroidir complètement avant de le conserver afin que la vapeur ne ramollisse pas les noix.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 165 °C et chemisez de papier cuisson une grande plaque à rebords.
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2
Mélangez les amandes, les noix de cajou, les noix de pécan et les graines de courge dans un grand saladier. Réservez la noix de coco afin qu’elle ne colore pas trop vite.
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3
Fouettez le sirop d’érable, l’huile, la cannelle, la cardamome, le piment et le sel. Versez sur les noix et mélangez soigneusement pour les couvrir d’une fine pellicule régulière.
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4
Étalez les noix et les graines en une seule couche sur la plaque. Enfournez 12 minutes, puis remuez et tournez la plaque pour une coloration uniforme.
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5
Parsemez de noix de coco et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en remuant une fois, jusqu’à ce que les noix soient parfumées et les bords du coco dorés. Laissez refroidir complètement sur la plaque sans toucher au mélange pendant au moins 20 minutes.
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6
Cassez le mélange refroidi en petites pépites. Incorporez les cerises, les abricots et le chocolat noir, puis transférez dans une boîte hermétique.
Ingrédients
- Amandes crues:140 g
- Noix de cajou crues:140 g
- Demi-noix de pécan crues:100 g
- Graines de courge crues:60 g
- Lamelles de noix de coco non sucrées:60 g
- Sirop d’érable pur:45 ml
- Huile d’olive vierge extra:15 ml
- Cannelle moulue:3 g
- Cardamome moulue:1 g
- Piment de Cayenne:0,2 g
- Sel marin fin:4 g
- Cerises acidulées séchées:110 g
- Abricots secs coupés en petits morceaux:120 g
- Chocolat noir coupé en petits morceaux:115 g
Conseils & Notes
- Surveillez la noix de coco pendant les dernières minutes, car ses lamelles fines brûlent rapidement.
- Ne remuez pas le mélange pendant qu’il refroidit si vous souhaitez obtenir des pépites à l’érable bien formées.
- Conservez le mélange jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique, loin de la chaleur pour garder le chocolat ferme.
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