Biscuits sandwich à l’avoine et à l’érable
Biscuits avoine et érable
Des biscuits à l’avoine moelleux garnis d’une crème douce au sirop d’érable.
Ces biscuits sandwich à l’avoine et à l’érable misent sur une texture souple et moelleuse plutôt que croquante. Le sucre roux garde le cœur tendre, les flocons d’avoine apportent du relief et la cannelle soutient la garniture.
La pâte se prépare vite, mais un court passage au froid hydrate l’avoine et limite l’étalement. Sortez les biscuits quand les bords sont pris et que le centre paraît encore légèrement tendre.
La garniture est une crème au beurre simple, parfumée au sirop d’érable pur et équilibrée par une pincée de sel. Elle doit être assez souple pour être étalée, mais assez ferme pour tenir entre deux biscuits.
Pour des sandwichs nets, associez les biscuits par taille avant de les garnir. Ils sont bons le jour même et encore meilleurs après quelques heures, quand la crème attendrit légèrement la base à l’avoine.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Tapissez deux plaques de papier cuisson. Mélangez les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle dans un saladier.
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2
Dans un grand saladier, fouettez 170 g de beurre avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une crème plus claire, environ 2 minutes.
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3
Ajoutez l’œuf et la vanille, puis fouettez jusqu’à ce que la préparation soit lisse, en raclant le saladier une fois.
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4
Incorporez le mélange à l’avoine à basse vitesse, juste jusqu’à disparition de la farine sèche. Réfrigérez la pâte 20 minutes pendant que le four chauffe à 175 °C.
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5
Déposez des cuillerées bombées de pâte sur les plaques en les espaçant d’environ 5 cm. Aplatissez légèrement chaque portion avec les doigts.
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6
Faites cuire 10 à 12 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore tendre. Laissez 5 minutes sur les plaques, puis transférez sur une grille.
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7
Pour la garniture, fouettez 115 g de beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le sucre glace, le sirop d’érable, la vanille et le sel, puis fouettez jusqu’à une crème légère et facile à étaler.
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8
Associez les biscuits refroidis par taille. Étalez ou pochez la crème à l’érable sur la face plate de la moitié des biscuits, environ 1 cuillère à soupe par sandwich.
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9
Couvrez avec les biscuits restants et pressez doucement pour amener la crème jusqu’aux bords. Réfrigérez 10 minutes avant de servir si la garniture est très souple.
Ingrédients
- Flocons d’avoine traditionnels:135 g
- Farine de blé tout usage:155 g
- Bicarbonate de sodium:3 g
- Sel fin:3 g
- Cannelle moulue:2 g
- Beurre doux, ramolli:170 g
- Sucre roux clair tassé:150 g
- Sucre blanc:50 g
- Gros œuf:1 pièce
- Extrait de vanille:5 ml
- Sucre glace:210 g
- Beurre doux, ramolli pour la garniture:115 g
- Sirop d’érable pur:45 ml
- Extrait de vanille pour la garniture:3 ml
- Sel fin pour la garniture:1 pincée
Conseils & Notes
- Choisissez des flocons d’avoine traditionnels pour une texture moelleuse; les flocons fins donnent un résultat plus doux et moins marqué.
- Si la garniture semble trop sucrée, ajoutez une petite pincée de sel plutôt que davantage de sirop d’érable.
- Conservez les biscuits garnis dans une boîte hermétique 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
