Biscuits thumbprint au beurre de pomme
Biscuits à la pomme
Des biscuits tendres au beurre et à la vanille, garnis de beurre de pomme épicé et finis avec un simple glaçage vanillé.
Les biscuits thumbprint au beurre de pomme concentrent le goût d'une conserve automnale épicée dans un biscuit tendre et beurré. La pâte reste simple, avec une touche de vanille et de cannelle, pour laisser le beurre de pomme au centre de chaque bouchée.
Le bon geste consiste à former les creux avant la cuisson, puis à les reprendre dès la sortie du four. La garniture reste ainsi bien en place sans que le biscuit s'étale trop ou sèche sur les bords.
Utilisez un beurre de pomme épais plutôt qu'une compote fluide. Une préparation dense garde sa forme, devient brillante à la cuisson et apporte une saveur de pomme concentrée sans couler sur la plaque.
Un glaçage rapide à la vanille termine les biscuits une fois refroidis. Il ajoute une note sucrée et un aspect de pâtisserie tout en laissant le parfum chaud de pomme épicée bien présent.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 180 °C et tapissez deux plaques de papier cuisson.
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2
Fouettez le beurre ramolli, le sucre blanc et le sucre roux dans un grand saladier jusqu'à obtenir une texture crémeuse et plus claire, environ 2 minutes.
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3
Incorporez le jaune d'oeuf et 8 ml d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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4
Ajoutez la farine, la cannelle et le sel, puis mélangez juste assez pour former une pâte souple sans traces sèches.
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5
Formez 24 boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe, roulez-les bien lisses et déposez-les sur les plaques en les espaçant de 5 cm.
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6
Creusez un puits profond au centre de chaque boule avec le pouce ou le dos d'une petite cuillère, puis garnissez chaque creux d'environ 2 ml de beurre de pomme.
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7
Faites cuire 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient pris et légèrement dorés dessous.
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8
Pendant qu'ils sont encore chauds, appuyez doucement au centre si les creux ont gonflé, puis laissez refroidir 5 minutes sur les plaques avant de transférer sur une grille.
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9
Fouettez le sucre glace, le lait et 1 ml d'extrait de vanille en un glaçage lisse, en ajoutant seulement quelques gouttes de lait si nécessaire.
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10
Nappez les biscuits refroidis de glaçage vanillé et laissez prendre 15 minutes avant de servir.
Ingrédients
- Beurre doux, ramolli:115 g
- Sucre blanc:100 g
- Sucre roux clair, tassé:50 g
- Jaune de gros oeuf:1
- Extrait de vanille:8 ml
- Farine de blé tout usage:165 g
- Cannelle moulue:1/2 cuillère à café
- Sel fin:1/4 cuillère à café
- Beurre de pomme épicé:80 ml
- Sucre glace:90 g
- Lait:23 ml
- Extrait de vanille pour le glaçage:1 ml
Conseils & Notes
- Si la pâte colle, réfrigérez-la 15 minutes avant de la rouler.
- Choisissez un beurre de pomme épais pour que la garniture reste au centre de chaque biscuit.
- Conservez les biscuits en une seule couche ou séparés par du papier cuisson pour protéger le glaçage.
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