Blancs de poulet farcis à la feta et aux épinards
Poulet farci épinards-feta
Des blancs de poulet tendres garnis d'épinards à l'ail, de feta, de citron et d'herbes, puis cuits au four jusqu'à être juteux et légèrement dorés.
Les blancs de poulet farcis à la feta et aux épinards transforment une viande maigre toute simple en plat principal complet, sans sauce compliquée. La garniture est fraîche et savoureuse, avec des épinards tombés, de la feta, de l'ail, du persil, de l'origan et du citron glissés dans chaque blanc.
Le geste important consiste à inciser une poche profonde sur le côté de chaque blanc sans le couper entièrement. Une fois la farce ajoutée, une saisie rapide colore l'extérieur avant une cuisson douce au four.
Si vous avez un thermomètre de cuisine, utilisez-le, car le poulet farci est meilleur lorsqu'il est cuit à coeur sans devenir sec. Sortez-le du four dès que la partie la plus épaisse atteint 74°C, puis laissez-le reposer.
Servez ce poulet avec des pommes de terre rôties, un riz pilaf, du couscous ou une salade croquante de concombre. Les petites cuillerées de feta et d'épinards tombées dans le plat sont délicieuses sur l'accompagnement.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 200°C. Séchez les blancs de poulet, puis ouvrez une poche horizontale profonde dans le côté épais de chacun sans aller jusqu'au bout.
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2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four, à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les cuire 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils tombent et que presque toute l'humidité s'évapore.
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3
Transférez les épinards dans un saladier et laissez tiédir 3 minutes. Incorporez la feta, le fromage frais, l'ail, le persil, le zeste de citron, l'origan, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir.
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4
Assaisonnez l'extérieur du poulet avec le reste de sel, le reste de poivre et le paprika. Garnissez chaque poche de farce aux épinards et à la feta en tassant doucement, puis fermez avec des cure-dents si nécessaire.
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5
Essuyez la poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et faites chauffer à feu moyen-vif. Saisissez le poulet farci 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à légère coloration.
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6
Arrosez le poulet de jus de citron, puis placez la poêle au four. Faites cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet atteigne 74°C.
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7
Laissez reposer le poulet dans la poêle 5 minutes. Retirez les cure-dents, nappez avec le jus de cuisson et servez chaud.
Ingrédients
- Blancs de poulet sans os et sans peau:4 pièces
- Épinards frais, grossièrement hachés:140 g
- Feta émiettée:110 g
- Fromage frais à tartiner, ramolli:30 g
- Ail finement haché:3 gousses
- Persil frais haché:2 cuillère à soupe
- Zeste de citron:1 cuillère à café
- Origan séché:1 cuillère à café
- Huile d'olive:2 cuillère à soupe
- Sel casher:1 cuillère à café
- Poivre noir:1/2 cuillère à café
- Paprika:1/2 cuillère à café
- Jus de citron:1 cuillère à soupe
Conseils & Notes
- Choisissez des blancs de poulet de taille similaire pour qu'ils cuisent au même rythme.
- Si les épinards rendent beaucoup d'eau, prolongez la cuisson d'une minute avant de préparer la farce afin que les poches ne soient pas humides.
- Pour inciser plus facilement, posez une main à plat sur le blanc de poulet et gardez le couteau parallèle à la planche.
- Les restes se réchauffent mieux couverts, au four à 160°C, jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
