Blondies au beurre noisette et aux pacanes

Préchauffez le four à 175°C. Chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser le papier sur deux côtés.

Étalez les pacanes sur une petite plaque et faites-les griller 6 à 8 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et un peu plus foncées. Laissez refroidir pendant la préparation de la pâte.

Faites fondre le beurre dans une casserole claire à feu moyen. Laissez cuire en remuant souvent la casserole, jusqu'à ce que la mousse retombe et que les particules deviennent dorées, 5 à 7 minutes.

Versez le beurre noisette, particules dorées comprises, dans un grand saladier. Laissez tiédir 8 à 10 minutes, puis fouettez avec la cassonade et le sucre jusqu'à obtenir un mélange brillant.

Incorporez les œufs un par un, puis la vanille, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement épaissie.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel marin fin et la levure chimique. Incorporez les ingrédients secs à la base au beurre juste jusqu'à disparition des traces de farine.

Ajoutez les pacanes grillées, puis étalez la pâte uniformément dans le moule. Parsemez légèrement de fleur de sel.

Faites cuire 24 à 28 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris, que le dessus soit brillant et craquelé, et qu'un cure-dent inséré près du centre ressorte avec des miettes humides. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de couper en 16 carrés.