Rigatoni au four aux épinards et à la ricotta
Rigatoni épinards ricotta
Des rigatoni gratinés avec sauce marinara, ricotta crémeuse, épinards fondus et mozzarella pour un dîner végétarien généreux.
Les rigatoni au four aux épinards et à la ricotta donnent un plat généreux sans sauce mijotée pendant des heures ni préparation compliquée. Les tubes striés retiennent la marinara et les touches de ricotta, tandis que les épinards apportent de la couleur et une note douce.
Les pâtes sont cuites un peu moins longtemps pour finir au four sans devenir molles. Un mélange rapide de ricotta, d'œuf, de parmesan, d'ail et d'herbes se glisse entre les rigatoni, puis la mozzarella fond sur le dessus en une couche légèrement dorée.
Choisissez une marinara que vous aimeriez servir telle quelle, car elle porte tout le gratin. Si elle est très épaisse, un peu d'eau de cuisson des pâtes l'aidera à bien enrober les rigatoni avant le passage au four.
Cette recette convient aux repas de famille, aux grandes tablées ou à une préparation à l'avance. Assemblez le plat quelques heures plus tôt, gardez-le couvert au réfrigérateur, puis enfournez jusqu'à ce que le centre soit chaud et les bords bouillonnants.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 190 °C et huilez légèrement un plat à gratin de 23 x 33 cm.
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2
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, faites cuire les rigatoni 2 minutes de moins que l'indication du paquet, puis réservez 120 ml d'eau de cuisson et égouttez.
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3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'ail et les flocons de piment, puis faites revenir environ 30 secondes.
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4
Ajoutez les épinards avec une pincée de sel et faites cuire 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils tombent et que l'humidité s'évapore presque.
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5
Mélangez la ricotta, l'œuf, le parmesan, les herbes italiennes, le poivre noir et le reste du sel jusqu'à obtenir une préparation lisse.
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6
Mélangez les rigatoni avec la marinara et les épinards, en ajoutant un peu d'eau réservée si nécessaire pour bien enrober les pâtes.
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7
Étalez la moitié des pâtes dans le plat, ajoutez la moitié du mélange à la ricotta en cuillerées et parsemez de 85 g de mozzarella.
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8
Répétez avec le reste des pâtes, de la ricotta et de la mozzarella, en couvrant uniformément le dessus.
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9
Faites cuire à découvert 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords et que la mozzarella soit fondue avec quelques taches dorées.
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10
Laissez reposer 10 minutes avant de servir, puis ajoutez le basilic.
Ingrédients
- Rigatoni:450 g
- Sauce marinara:950 ml
- Ricotta au lait entier:425 g
- Épinards frais, grossièrement hachés:140 g
- Mozzarella râpée:225 g
- Parmesan râpé:50 g
- Gros œuf:1
- Huile d'olive:15 ml
- Gousses d'ail, hachées:3
- Mélange d'herbes italiennes:1 cuillère à café
- Flocons de piment rouge:1/4 cuillère à café
- Sel casher:1 cuillère à café
- Poivre noir:1/2 cuillère à café
- Feuilles de basilic frais, déchirées:15 g
Conseils & Notes
- Cuisez les pâtes un peu moins qu'al dente pour qu'elles gardent de la tenue au four.
- Si vous utilisez des épinards surgelés, pressez-les très soigneusement après décongélation.
- Pour un dessus plus doré, passez le plat sous le gril 1 à 2 minutes en surveillant.
- Le temps de repos permet de servir des parts plus nettes.
