Sandwichs à la saucisse italienne et aux poivrons
Les sandwichs à la saucisse italienne et aux poivrons reposent sur une méthode simple : on dore d'abord les saucisses, on attendrit les légumes dans la même poêle, puis on laisse mijoter le tout jusqu'à obtenir des saucisses juteuses et des poivrons doux.
Utilisez si possible un mélange de poivrons rouge, jaune et vert. Leurs saveurs restent distinctes après cuisson, et les oignons récupèrent les sucs de la saucisse pour donner une garniture plus profonde sans effort supplémentaire.
Le pain compte beaucoup. Le griller avant de le garnir l'empêche de s'affaisser sous la sauce, tandis qu'une fine couche de provolone fondu aide à maintenir la saucisse, les poivrons et les oignons.
Servez ces sandwichs directement sortis de la poêle, tant que la garniture est chaude. Avec une salade, des pommes de terre rôties ou quelques chips, ils font un vrai dîner.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer 3 à 4 minutes par face, en les tournant jusqu'à ce que la peau soit uniformément colorée.
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2
Transférez les saucisses dorées dans une assiette. Elles ne seront pas encore cuites à coeur.
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3
Ajoutez les poivrons et l'oignon dans la même poêle. Faites cuire 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent et brunissent légèrement sur les bords.
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4
Ajoutez l'ail, l'origan, les flocons de piment, le sel et le poivre noir. Faites cuire 1 minute, juste le temps que l'ail parfume la poêle.
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5
Versez la sauce marinara et le bouillon, en raclant le fond de la poêle. Remettez les saucisses parmi les poivrons et les oignons.
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6
Couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 15 à 18 minutes, en retournant les saucisses une fois, jusqu'à ce qu'elles atteignent 71 °C au centre.
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7
Pendant ce temps, placez les pains fendus, côté mie vers le haut, sous le gril ou dans un four grille-pain jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Ajoutez une tranche de provolone dans chaque pain et réchauffez juste pour faire fondre le fromage.
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8
Déposez une saucisse dans chaque pain grillé, ajoutez les poivrons, les oignons et la sauce, puis terminez avec le basilic ou le persil haché. Servez chaud.
Ingrédients
- Saucisses italiennes douces ou piquantes:454 g
- Huile d'olive:15 ml
- Gros poivron rouge, finement émincé:1 pièce
- Gros poivron jaune, finement émincé:1 pièce
- Gros poivron vert, finement émincé:1 pièce
- Gros oignon jaune, finement émincé:1 pièce
- Gousses d'ail, hachées:3 pièces
- Origan séché:1 cuillère à café
- Flocons de piment rouge:1/4 cuillère à café
- Sauce marinara:240 ml
- Bouillon de poulet peu salé ou eau:60 ml
- Sel casher:1/2 cuillère à café
- Poivre noir:1/4 cuillère à café
- Pains à hoagie, fendus:4 pièces
- Tranches de provolone:4 pièces
- Basilic ou persil frais, haché:2 cuillères à soupe
Conseils & Notes
- Pour des sandwichs plus nets, coupez les saucisses cuites en deux dans la longueur avant de les placer dans les pains.
- Si la poêle semble sèche pendant la cuisson des légumes, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive plutôt que d'augmenter le feu.
- Choisissez des saucisses italiennes piquantes pour une version plus relevée, ou douces pour un résultat familial.
- Les restes de saucisse et poivrons se réchauffent très bien à couvert dans une poêle avec un trait d'eau.
