Cake au chocolat à la farine d'amande
Cake chocolat-amande
Un cake au chocolat tendre et sans gluten, préparé avec farine d'amande, cacao, œufs et beurre.
Ce cake au chocolat à la farine d'amande accompagne très bien un café, un thé ou une cuillerée de crème fouettée, sans glaçage ni décor compliqué. La farine d'amande garde la mie moelleuse et délicate, tandis que le cacao donne un vrai goût de chocolat sans alourdir le dessert.
La pâte se prépare dans un seul saladier une fois le beurre fondu, ce qui rend la recette facile à lancer en semaine. Un peu de levure chimique aide la farine d'amande à lever, et le repos après cuisson permet au cake de se tenir pour de belles tranches.
Comme il ne contient pas de gluten, ce cake est plus fragile qu'un cake classique à la farine de blé. Laissez-le bien refroidir avant de le couper, utilisez un couteau tranchant et gardez les restes couverts à température ambiante un jour ou plus longtemps au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
-
1
Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule à cake de 22 x 11 cm de papier cuisson, en laissant dépasser les longs côtés.
-
2
Fouettez la farine d'amande, le cacao, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand saladier jusqu'à ce que le cacao soit bien réparti.
-
3
Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait et la vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse et brillante.
-
4
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et parsemez régulièrement d'amandes effilées.
-
5
Faites cuire 32 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et qu'un cure-dent planté au centre ressorte avec quelques miettes humides.
-
6
Laissez refroidir le cake 15 minutes dans le moule, puis soulevez-le avec le papier et posez-le sur une grille.
-
7
Attendez encore au moins 30 minutes avant de le trancher pour que la mie à l'amande se raffermisse.
-
8
Servez nature, avec des fruits rouges ou avec une crème fouettée légère.
Ingrédients
- farine d'amande fine:200 g
- cacao en poudre non sucré:35 g
- sucre en poudre:150 g
- levure chimique:4 g
- sel marin fin:1 g
- gros œufs:3
- beurre doux, fondu et légèrement tiédi:115 g
- lait entier:60 ml
- extrait de vanille:5 ml
- amandes effilées pour le dessus:15 g
Conseils & Notes
- Utilisez une farine d'amande blanche et fine plutôt qu'une poudre grossière pour une mie plus régulière.
- Si le dessus colore avant que le centre soit cuit, couvrez le moule sans serrer avec du papier aluminium pendant les 8 à 10 dernières minutes.
- Pour un goût de chocolat plus marqué, ajoutez 1 g de café soluble aux ingrédients secs.
