Carrés banana split sans cuisson
Ce dessert à préparer à l’avance transforme le célèbre banana split en carrés frais et bien nets. Le fond biscuité chocolaté apporte du croquant, tandis que la crème au fromage frais, légèrement acidulée, équilibre le sucre des fruits et de la chantilly.
Bien égoutter l’ananas et sécher les fraises sont deux gestes simples mais essentiels. Sans excès d’humidité, les couches restent distinctes et le dessert se découpe plus facilement après son passage au frais.
Choisissez des bananes jaunes mais encore fermes plutôt que très tachetées. Elles gardent mieux leur forme sous les fruits et un léger enrobage de jus de citron ralentit leur brunissement sans donner un goût citronné.
Les carrés doivent reposer au moins quatre heures au réfrigérateur, ce qui les rend parfaits pour un repas d’été détendu. Ajoutez le chocolat, les cacahuètes et les cerises juste avant de servir pour une finition fraîche et soignée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Chemisez un moule de 23 sur 33 cm de papier cuisson en laissant dépasser deux côtés. Mélangez les miettes de biscuits et le beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient uniformément humides.
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2
Tassez fermement et régulièrement le mélange au fond du moule. Placez cette base au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
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3
Fouettez le fromage frais, le sucre glace et la vanille dans un grand saladier jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse. Dans un autre récipient, fouettez la crème froide en chantilly ferme.
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4
Incorporez délicatement la moitié de la chantilly à la crème au fromage en deux fois. Étalez la garniture sur le fond froid en allant jusqu’aux bords.
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5
Coupez les bananes en rondelles de 6 mm et mélangez-les délicatement avec le jus de citron. Disposez-les en une couche serrée sur la crème au fromage.
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6
Répartissez l’ananas bien égoutté et les fraises sèches sur les bananes. Déposez le reste de chantilly par-dessus et lissez doucement en une couche régulière.
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7
Couvrez le moule et réfrigérez au moins 4 heures, ou toute une nuit, jusqu’à ce que les couches soient assez fermes pour une découpe nette.
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8
Faites fondre les pépites de chocolat avec l’huile de coco par séquences de 15 secondes, en remuant à chaque fois. Laissez tiédir 5 minutes, puis versez en filet sur le dessert froid.
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9
Parsemez de cacahuètes et disposez les cerises en grille de 3 sur 4. Soulevez le dessert hors du moule, coupez 12 carrés avec un couteau chaud et sec, puis servez bien frais.
Ingrédients
- Biscuits au chocolat réduits en miettes:250 g
- Beurre doux fondu:140 g
- Fromage frais à température ambiante:450 g
- Sucre glace:90 g
- Extrait de vanille:10 ml
- Crème liquide entière froide:480 ml
- Bananes mûres et fermes:4
- Jus de citron frais:15 ml
- Ananas concassé soigneusement égoutté:240 g
- Fraises coupées en dés et séchées:225 g
- Pépites de chocolat noir:85 g
- Huile de coco désodorisée:5 ml
- Cacahuètes grillées concassées:45 g
- Cerises au marasquin égouttées:12
Conseils & Notes
- Tassez le fond avec la base plate d’un verre doseur afin d’obtenir une couche ferme et régulière.
- Égouttez l’ananas dans une passoire fine, puis pressez-le doucement avec du papier absorbant pour éviter qu’il ne détrempe les couches.
- Pour des carrés particulièrement nets, laissez le dessert une nuit au frais et essuyez le couteau entre chaque coupe.
- Ajoutez le filet de chocolat quelques heures au plus avant le service afin qu’il reste brillant et facile à découper.
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