Tarte glacée façon banana split
Tarte glacée banana split
Une croûte croustillante aux biscuits et noix de pécan accueille banane, glaces vanille et fraise, ananas, chocolat, chantilly et cerises.
Cette tarte transforme le banana split classique en parts nettes, parfaites pour une fête. La croûte beurrée aux biscuits et noix de pécan soutient les couches tendres de glace, tandis que banane, ananas, chocolat et cerises signent le dessert.
La maîtrise de l’humidité est essentielle. Séchez soigneusement l’ananas, coupez les bananes au dernier moment et laissez la croûte refroidir entièrement. Vous éviterez les cristaux de glace et faciliterez le service.
Les glaces vanille et fraise forment deux couches distinctes sans compliquer le montage. Laissez-les seulement s’assouplir jusqu’à ce qu’elles soient faciles à étaler, car une glace fondue peut devenir granuleuse en regelant.
Montez la tarte la veille, puis ajoutez la chantilly et les garnitures peu avant le service. Après quelques minutes de repos, un couteau chaud découpe facilement ce dessert idéal pour une réception d’août.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 175 °C. Graissez légèrement un moule à tarte profond de 23 cm.
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2
Mélangez les miettes de biscuits, les noix de pécan, le sucre et le beurre jusqu’à humidification uniforme. Tassez le mélange au fond et sur les bords du moule.
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3
Faites cuire la croûte 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et légèrement dorée sur les bords. Laissez-la refroidir complètement sur une grille, puis congelez-la 15 minutes.
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4
Coupez deux bananes en rondelles de 5 mm et disposez-les serrées sur la croûte froide. Étalez la glace vanille jusqu’aux bords et congelez 30 minutes.
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5
Répartissez l’ananas bien sec sur la couche de vanille ferme. Étalez la glace fraise, couvrez hermétiquement et congelez jusqu’à solidification, au moins 6 heures ou toute une nuit.
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6
Tiédissez la sauce au chocolat juste assez pour la fluidifier sans la chauffer. Étalez-en une fine couche sur la tarte et remettez au congélateur 15 minutes.
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7
Fouettez la crème froide avec le sucre glace et la vanille en pics fermes. Garnissez la tarte, coupez la dernière banane et ajoutez-la avec les cerises et les cacahuètes.
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8
Laissez la tarte reposer 8 à 10 minutes à température ambiante. Trempez un couteau aiguisé dans l’eau chaude, essuyez-le et tranchez, en répétant entre chaque part.
Ingrédients
- Miettes de biscuits type petits-beurre:150 g
- Noix de pécan finement hachées:55 g
- Sucre en poudre:25 g
- Beurre doux fondu:85 g
- Bananes mûres:3
- Glace vanille assouplie pour être étalée:950 ml
- Glace fraise assouplie pour être étalée:950 ml
- Ananas concassé soigneusement égoutté:180 g
- Sauce au chocolat épaisse et refroidie:120 ml
- Crème liquide entière froide:240 ml
- Sucre glace:15 g
- Extrait de vanille:5 ml
- Cerises au marasquin égouttées:10
- Cacahuètes grillées hachées:35 g
Conseils & Notes
- Après égouttage, pressez l’ananas entre du papier absorbant pour éviter les cristaux de glace.
- Pour des parts nettes, congelez la tarte toute une nuit et ajoutez la banane fraîche juste avant de servir.
- La tarte non garnie se conserve bien emballée au congélateur pendant une semaine.
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