Plateau de banana split à partager
Plateau de banana split
Composez un banana split convivial avec des boules de glace préparées à l’avance, des fruits frais, des sauces chaudes, des garnitures croquantes, de la chantilly et des cerises pour que chacun crée sa coupe.
Présenté sur un plateau, le banana split classique devient un dessert décontracté que chacun personnalise. Le trio traditionnel de glaces vanille, chocolat et fraise donne le ton, tandis que bananes, fraises et ananas conservent les saveurs emblématiques.
Former les boules de glace à l’avance simplifie vraiment le service. Faites-les raffermir sur une plaque chemisée, puis transférez-les dans des coupes froides juste avant d’apporter le plateau à table.
Disposez les garnitures dans de petits bols autour des fruits pour que les convives passent facilement des glaces aux sauces et aux finitions. Gardez le chocolat et le caramel chauds à l’écart des éléments froids et prévoyez de longues cuillères de service.
Ce plateau généreux convient parfaitement à une réunion au mois d’août, mais les quantités s’adaptent facilement. Pour une fête qui se prolonge, présentez d’abord la moitié des glaces et renouvelez-les depuis le congélateur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Chemisez une plaque à rebord de papier cuisson. Formez des boules avec les trois parfums de glace et alignez chaque parfum séparément.
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2
Placez les boules de glace au congélateur pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que leur surface soit assez ferme pour les déplacer proprement.
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3
Répartissez les fraises, l’ananas égoutté, les cacahuètes, les vermicelles et les cerises dans des bols séparés. Mettez la chantilly dans un bol froid.
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4
Réchauffez séparément les sauces au chocolat et au caramel à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’elles soient fluides sans bouillir. Versez-les dans des pichets ou bols résistants à la chaleur.
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5
Coupez chaque banane en deux dans la largeur, puis chaque moitié dans la longueur. Disposez les morceaux de banane et les fraises sur le pourtour d’un grand plateau ou plat froid.
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6
Placez sur le plateau les bols d’ananas, de cacahuètes, de vermicelles, de cerises et de chantilly, en laissant le centre libre pour les glaces.
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7
Transférez les boules raffermies dans trois coupes froides et posez-les au centre du plateau. Gardez les sauces chaudes à côté afin qu’elles ne réchauffent ni les fruits ni les glaces.
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8
Servez aussitôt avec des coupes à dessert et de longues cuillères afin que chacun assemble bananes, glaces, fruits, sauces, chantilly, cacahuètes, vermicelles et cerises.
Ingrédients
- Glace à la vanille:950 ml
- Glace au chocolat:950 ml
- Glace à la fraise:950 ml
- Bananes mûres:8
- Fraises fraîches équeutées et coupées en deux:300 g
- Ananas concassé bien égoutté:340 g
- Sauce au chocolat chaud:240 ml
- Sauce au caramel:180 ml
- Crème chantilly:720 ml
- Cacahuètes grillées et hachées:110 g
- Vermicelles multicolores:55 g
- Cerises au marasquin égouttées:16
Conseils & Notes
- Refroidissez le plateau et les coupes à glace 20 minutes avant le montage pour ralentir la fonte.
- Ne présentez que la moitié des glaces si le plateau doit rester sur la table plus de 15 minutes.
- Servez les cacahuètes à part avec une cuillère propre si certains convives doivent éviter les contaminations croisées.
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