Root beer float aux cerises noires
Float cerise et root beer
Une sauce express aux cerises noires marbre la glace à la vanille et la root beer bien fraîche dans de hauts verres à dessert.
Cette variante conserve le contraste emblématique du root beer float entre soda épicé et glace vanille crémeuse. Un ruban de cerise noire accompagne les notes de vanille et de gaulthérie de la boisson, tandis que la sauce rubis dessine des marbrures uniques dans chaque verre.
Les cerises noires surgelées rendent la sauce pratique et régulière, et le jus de citron lui apporte la fraîcheur nécessaire. En écrasant seulement une partie des fruits, on obtient un sirop fluide parsemé de morceaux de cerise.
De hauts verres à sundae cannelés mettent en valeur les traînées de cerise et la mousse qui monte. Refroidir les verres et le soda ralentit la fonte, tandis qu'un service en deux temps laisse retomber la mousse sans perdre l'effet spectaculaire.
Assemblez ces floats juste avant de les servir. La sauce aux cerises se prépare jusqu'à trois jours à l'avance et se conserve au réfrigérateur : il ne restera qu'à ajouter la glace, verser la boisson et décorer.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Réunissez les cerises surgelées, le sucre, le jus de citron et l'eau dans une petite casserole sur feu moyen.
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2
Faites cuire 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises rendent leur jus et que le liquide devienne légèrement sirupeux.
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3
Écrasez environ la moitié des cerises contre la paroi de la casserole, retirez du feu puis incorporez la vanille.
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4
Versez la sauce dans un plat peu profond et laissez-la refroidir complètement ; placez-la brièvement au réfrigérateur si nécessaire pour qu'elle ne fasse pas fondre la glace.
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5
Faites couler 30 ml de sauce aux cerises le long de la paroi intérieure de chaque grand verre refroidi.
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6
Déposez 2 généreuses boules de glace vanille dans chaque verre en ajoutant un peu de sauce entre les deux.
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7
Versez lentement environ 180 ml de root beer dans chaque verre, attendez que la mousse retombe, puis complétez avec le reste de la boisson.
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8
Garnissez chaque float de crème fouettée, d'une cuillerée de sauce et d'une cerise fraîche, puis servez aussitôt avec une paille et une longue cuillère.
Ingrédients
- Cerises noires sucrées surgelées:300 g
- Sucre en poudre:38 g
- Jus de citron frais:15 ml
- Eau:30 ml
- Extrait de vanille:3 ml
- Glace à la vanille:950 ml
- Root beer bien fraîche:960 ml
- Crème fouettée:240 ml
- Cerises fraîches avec leur queue:4 pièces
Conseils & Notes
- Laissez la sauce refroidir complètement avant le montage afin que la glace reste ferme.
- Versez la root beer le long du verre en plusieurs fois pour maîtriser la mousse.
- Conservez le reste de sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
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