Carrés cheesecake aux noix de pécan
Carrés pécan cheesecake
Des carrés en couches avec une base biscuitée, une garniture cheesecake vanillée et un dessus brillant aux noix de pécan, tendre et caramélisé.
Ces carrés cheesecake aux noix de pécan réunissent deux desserts familiers dans un seul moule facile à découper. Une base croustillante de biscuits soutient une couche lisse de cheesecake à la vanille, tandis que le dessus cuit en une garniture brillante aux noix de pécan, moelleuse et caramélisée.
La meilleure texture vient d'un peu de soin à chaque étape. Tassez bien la base pour obtenir des parts nettes, fouettez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse avant d'ajouter les œufs, et chauffez la garniture aux noix juste assez pour faire fondre le sucre brun avec le beurre.
Ces carrés sont riches, donc de petites portions suffisent pour un plateau de desserts, une table de fête ou un goûter préparé à l'avance. Le refroidissement n'est pas seulement pratique: il aide le cheesecake à prendre et garde la garniture aux noix bien nette au démoulage.
Utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez-le entre chaque coupe pour révéler les couches. Servez les carrés froids pour une texture plus ferme, ou laissez-les 15 minutes à température ambiante si vous préférez un dessus plus souple et fondant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 175 °C et tapissez un moule carré de 23 cm de papier cuisson, en laissant dépasser deux côtés.
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2
Mélangez les miettes de biscuits, 25 g de sucre blanc et le beurre fondu jusqu'à ce que tout soit humide, puis tassez fermement dans le moule.
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3
Faites cuire la base 9 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle sente légèrement le biscuit chaud et soit prise sur les bords; baissez le four à 160 °C.
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4
Fouettez le fromage frais ramolli avec 100 g de sucre blanc jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en raclant le bol si nécessaire.
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5
Incorporez la crème aigre et la vanille, puis ajoutez les œufs un par un, en fouettant juste assez pour lisser la préparation.
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6
Versez la garniture cheesecake sur la base tiède et enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement.
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7
Pendant la cuisson, mettez le sucre brun, le sirop de maïs, le beurre, la crème et le sel dans une petite casserole; laissez frémir 2 minutes en remuant jusqu'à obtenir un mélange brillant.
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8
Retirez la casserole du feu, ajoutez les noix de pécan hachées et répartissez délicatement la garniture sur le cheesecake partiellement cuit.
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9
Remettez le moule au four et faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus aux noix bouillonne sur les bords et que la couche de cheesecake soit prise.
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10
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3 heures avant de démouler et de couper en 16 carrés.
Ingrédients
- Miettes de biscuits type graham:150 g
- Sucre blanc:25 g
- Beurre doux, fondu:85 g
- Fromage frais à tartiner, ramolli:450 g
- Sucre blanc:100 g
- Crème aigre:80 g
- Gros œufs:2
- Extrait de vanille:10 ml
- Noix de pécan hachées:165 g
- Sucre brun clair tassé:145 g
- Sirop de maïs clair:80 ml
- Beurre doux:55 g
- Crème entière liquide:30 ml
- Sel fin:1 g
Conseils & Notes
- Utilisez du fromage frais à température ambiante pour une garniture lisse sans trop fouetter les œufs.
- Si la garniture aux noix épaissit avant que le cheesecake soit prêt, réchauffez-la quelques secondes à feu doux.
- Pour des parts plus nettes, laissez les carrés au frais toute une nuit et essuyez le couteau entre les coupes.
- Faites torréfier les noix de pécan 5 minutes avant de les ajouter pour renforcer leur goût.
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