Chips de légumes croustillantes à l’airfryer, citron & herbes

Name: Chips de légumes croustillantes à l’airfryer, citron & herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 283 g Pomme de terre (type Russet ou farineuse); 283 g Patate douce; 227 g Betterave (épluchée); 1 pièce Courgette; 2 pièces Carottes; 22 ml Huile d'olive; 15 ml Fécule de maïs (Maïzena); 5 ml Sel de mer; 2.5 ml Paprika fumé; 2.5 ml Ail en poudre; 5 ml Romarin frais ciselé; 5 ml Zeste de citron

Natalie Sharma

Publié : 7 avril 2026

Catégories : Légumes, Apéritifs et en-cas, Sans gluten

Tags : Végétarien, sans gluten, sain, En-cas, Airfryer

Chips légumes

Légères et croustillantes, ces chips de légumes à l’airfryer sont un snack addictif et plus sain.

Temps de préparation :15 minTemps de cuisson :20 minTemps total :35 minPortions :4Difficulté :Facile

Ces chips de légumes à l’airfryer sont mon réflexe quand je veux quelque chose de croquant et satisfaisant sans friture. Des tranches très fines de pomme de terre, patate douce, betterave, courgette et carotte reçoivent un voile d’huile et un léger enrobage de fécule pour gagner en croustillant, puis on termine par du zeste de citron et des herbes fraîches pour de la fraîcheur.

C’est ludique, rapide et tolérant — tranchez finement, travaillez par couches simples et regardez les couleurs se transformer en chips croustillantes. Idéal pour les apéros, les boîtes des enfants ou chaque fois que vous avez envie d’un snack croquant un peu plus léger.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories :160 kcal

Protéines :2 g

Glucides :25 g

Lipides :6 g

Instructions

1

Lavez et séchez soigneusement tous les légumes. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très bien affûté, taillez les légumes en tranches extra-fines (environ 1–2 mm). Regroupez les tranches de même épaisseur.
2

Placez les tranches de pomme de terre et de patate douce dans un saladier d'eau froide et laissez tremper 8–10 minutes pour éliminer l'excès d'amidon ; cela aide à obtenir du croustillant. Égouttez et séchez complètement toutes les tranches avec un linge propre.
3

Dans un grand bol, fouettez l'huile d'olive, la fécule de maïs, le sel, le paprika fumé et l'ail en poudre. Ajoutez les tranches de légumes et mélangez délicatement pour enrober uniformément.
4

Préchauffez l'airfryer à 190 °C. Disposez une seule couche de tranches dans le panier (sans chevaucher ; procédez en plusieurs fournées si nécessaire).
5

Faites cuire les chips 8–12 minutes, en vérifiant à 6–8 minutes et en secouant ou retournant les tranches à mi-cuisson. Les tranches les plus fines et la courgette/carotte peuvent cuire plus vite — retirez dès qu'elles sont dorées et croustillantes.
6

Quand les chips sont croustillantes et dorées, transférez-les sur un plateau garni de papier et laissez refroidir un bref instant. Saupoudrez de romarin frais ciselé et de zeste de citron pendant qu'elles sont encore chaudes.
7

Répétez avec les fournées restantes. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné du dip de votre choix.

Ingrédients

Pomme de terre (type Russet ou farineuse):283 g
Patate douce:283 g
Betterave (épluchée):227 g
Courgette:1 pièce
Carottes:2 pièces
Huile d'olive:22 ml
Fécule de maïs (Maïzena):15 ml
Sel de mer:5 ml
Paprika fumé:2.5 ml
Ail en poudre:2.5 ml
Romarin frais ciselé:5 ml
Zeste de citron:5 ml

Conseils & Notes

Utilisez une mandoline pour des tranches ultra régulières — sécurité d'abord : utilisez la protection ou un gant anti-coupure.
Bien sécher les tranches après le trempage est crucial pour un maximum de croustillant.
Cuire en une seule couche et ne pas surcharger le panier de l'airfryer ; le chevauchement donne des chips molles et vapeur.
Ajustez l'assaisonnement après la première fournée pour rectifier le sel ou les herbes selon vos goûts.
Conservez les restes dans un sac en papier ou sur une grille à température ambiante pendant quelques heures ; les chips perdent leur croustillant si elles sont scellées chaudes.