Coleslaw crémeux à la vinaigrette au cidre

Name: Coleslaw crémeux à la vinaigrette au cidre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 350 g Chou vert finement émincé; 120 g Chou rouge finement émincé; 110 g Carottes pelées et râpées; 1 cuillère à café Sel casher; 180 ml Mayonnaise; 45 ml Vinaigre de cidre; 15 ml Moutarde de Dijon; 2 cuillères à café Sucre en poudre; 1/2 cuillère à café Graines de céleri; 1/4 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe Persil frais haché

Coleslaw crémeux avec chou, carottes et persil dans un bol

Frances Hayes

Publié : 4 juillet 2026

Catégories : Salades de légumes, États-Unis, Légumes, Barbecue et grillades, Sauces et condiments

Tags : Accompagnement, Sans cuisson, Barbecue, Sauce crémeuse, Pique-nique, Chou, coleslaw, vinaigre de cidre

Coleslaw crémeux au cidre

Chou et carottes râpés enrobés d'une sauce crémeuse et acidulée au vinaigre de cidre pour un accompagnement croquant.

Temps de préparation :20 minTemps total :20 minPortions :6Difficulté :Facile

Ce coleslaw crémeux garde le croquant classique du chou et des carottes, avec une finale vive apportée par le vinaigre de cidre. La sauce enrobe bien les légumes, mais la moutarde, un peu de sucre et les graines de céleri l'empêchent d'être lourde.

Le mélange de chou vert et de chou rouge apporte couleur et texture, tandis que la carotte râpée ajoute de la douceur. Saler brièvement le chou est facultatif, mais cela aide à extraire l'excès d'eau et évite que la sauce ne se détende au repos.

Servez-le avec du porc effiloché, du poulet frit, des saucisses grillées, des burgers ou des plats de haricots. Il convient aussi aux pique-niques et repas partagés s'il reste au frais, et son goût s'arrondit après un court repos au réfrigérateur.

Pour une meilleure texture, émincez le chou finement et mélangez délicatement jusqu'à ce que chaque lanière soit légèrement enrobée. Pour une sauce plus acidulée, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre juste avant de servir.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories :185 kcal

Protéines :2 g

Glucides :12 g

Lipides :15 g

Instructions

1

Mélangez le chou vert, le chou rouge et les carottes dans un grand saladier.
2

Saupoudrez les légumes de sel casher, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez la sauce.
3

Dans un autre bol, fouettez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sucre, les graines de céleri et le poivre noir jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4

Si du liquide s'est formé dans le saladier de chou, égouttez-le et épongez doucement les légumes avec un torchon propre.
5

Versez environ les trois quarts de la sauce sur le mélange de chou et remuez pour bien l'enrober.
6

Ajoutez davantage de sauce si nécessaire jusqu'à ce que le coleslaw soit crémeux mais encore croquant, puis incorporez le persil.
7

Goûtez et rectifiez avec un peu plus de vinaigre, de sel ou de poivre si besoin.
8

Couvrez et réfrigérez au moins 20 minutes avant de servir, puis mélangez encore une fois.

Ingrédients

Chou vert finement émincé:350 g
Chou rouge finement émincé:120 g
Carottes pelées et râpées:110 g
Sel casher:1 cuillère à café
Mayonnaise:180 ml
Vinaigre de cidre:45 ml
Moutarde de Dijon:15 ml
Sucre en poudre:2 cuillères à café
Graines de céleri:1/2 cuillère à café
Poivre noir fraîchement moulu:1/4 cuillère à café
Persil frais haché:2 cuillères à soupe

Conseils & Notes

Pour une sauce plus légère, remplacez 60 ml de mayonnaise par du yaourt grec nature.
Émincez le chou au couteau bien aiguisé ou à la mandoline pour une texture régulière.
Gardez le coleslaw au frais et servez-le dans les 2 jours pour préserver son croquant.