Salade de pommes de terre crémeuse au concombre et à l'aneth
Salade de pommes de terre à l'aneth
Des pommes de terre tendres avec concombre croquant, aneth frais, oignons nouveaux et sauce crémeuse légère pour un accompagnement frais.
Cette salade de pommes de terre crémeuse au concombre et à l'aneth joue sur un contraste simple : des pommes de terre fondantes, bien assaisonnées, et du concombre frais dans une sauce aux herbes légèrement acidulée. Elle convient parfaitement à une table de pique-nique tout en restant plus fraîche qu'une salade de pommes de terre trop riche.
Pour une bonne texture, faites cuire les pommes de terre juste jusqu'à tendreté, puis mélangez-les à la sauce lorsqu'elles sont encore tièdes afin qu'elles absorbent le sel et le vinaigre. Le concombre est salé à part quelques minutes pour rester croquant sans détendre la sauce.
Le mélange de yaourt grec et de mayonnaise apporte de l'onctuosité sans alourdir la salade. Servez-la froide ou légèrement fraîche avec du poulet grillé, des sandwichs, du poisson au four ou des légumes d'été.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide sur 2,5 cm et salez l'eau avec 5 g de sel.
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2
Portez à ébullition, baissez à frémissement régulier et faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette entre sans résistance.
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3
Pendant la cuisson, mélangez le concombre avec le reste du sel dans une passoire et laissez-le dégorger 10 minutes.
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4
Dans un grand saladier, fouettez le yaourt grec, la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, l'aneth, les oignons nouveaux, le poivre noir et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
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5
Égouttez bien les pommes de terre et laissez-les sécher à la vapeur 3 minutes, puis incorporez-les tièdes à la sauce pour que les bords absorbent les saveurs.
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6
Épongez les tranches de concombre avec un torchon propre, puis incorporez-les aux pommes de terre avec le céleri.
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7
Goûtez et ajustez avec davantage de vinaigre, de sel ou de poivre si nécessaire, pour un assaisonnement vif mais pas trop mordant.
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8
Couvrez et réfrigérez au moins 20 minutes, ou servez légèrement frais lorsque la sauce enrobe bien les pommes de terre.
Ingrédients
- Pommes de terre Yukon Gold, coupées en morceaux de 2,5 cm:900 g
- Concombre anglais, finement tranché:1
- Sel casher:6 g
- Yaourt grec nature:120 g
- Mayonnaise:60 g
- Vinaigre de cidre:30 ml
- Moutarde de Dijon:10 g
- Aneth frais, ciselé:20 g
- Oignons nouveaux, finement émincés:4
- Céleri, finement coupé en dés:100 g
- Poivre noir:1 g
Conseils & Notes
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme des Yukon Gold ou de petites pommes de terre rouges, pour que les morceaux gardent leur forme.
- Si vous préparez la salade à l'avance, ajoutez une cuillerée de yaourt juste avant de servir pour raviver la sauce.
- Pour une note plus relevée, ajoutez 1 cuillère à soupe de cornichons ou de câpres finement hachés avec le céleri.
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