Quartiers de chou rôtis au parmesan
Chou rôti au parmesan
De gros quartiers de chou rôtis jusqu'à tendreté avec de l'huile d'olive, de l'ail et une croûte dorée de parmesan.
Les quartiers de chou rôtis au parmesan transforment un simple chou en accompagnement généreux et très savoureux. En coupant le chou à travers le coeur, chaque quartier reste bien attaché : les feuilles extérieures dorent et croustillent tandis que le centre devient tendre sans se défaire.
L'assaisonnement reste volontairement simple : huile d'olive, ail, parmesan, sel, poivre et un peu de citron à la fin. Le fromage fond sur les faces coupées et forme de petits éclats dorés sur la plaque, pour une finition salée et légèrement noisettée qui accompagne bien un poulet rôti, des côtelettes de porc, des haricots ou un bol de céréales.
Utilisez une grande plaque à rebord pour que les quartiers aient assez d'espace et rôtissent au lieu de cuire à la vapeur. Si le chou est particulièrement gros, coupez-le en six quartiers et ajoutez quelques minutes, en surveillant les bords dorés et le coeur tendre à la pointe du couteau.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 220 °C et tapissez une grande plaque à rebord de papier cuisson.
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2
Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou, puis coupez la tête à travers le coeur en 8 quartiers épais pour que chaque morceau reste attaché.
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3
Mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
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4
Disposez les quartiers de chou en une seule couche sur la plaque et badigeonnez les deux faces coupées d'huile à l'ail.
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5
Faites rôtir 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les feuilles extérieures commencent à se recourber.
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6
Retournez délicatement les quartiers avec une spatule fine, parsemez les faces coupées de parmesan et remettez la plaque au four.
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7
Poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre au couteau et que le parmesan soit doré par endroits.
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8
Arrosez de jus de citron, parsemez de persil et servez chaud avec les morceaux de fromage croustillants restés sur la plaque.
Ingrédients
- Chou vert, coupé à travers le coeur en 8 quartiers:1 pièce moyenne
- Huile d'olive:45 ml
- Gousses d'ail, hachées:3
- Sel casher:4 ml
- Poivre noir:3 ml
- Parmesan finement râpé:50 g
- Jus de citron frais:15 ml
- Persil frais haché:30 ml
Conseils & Notes
- Gardez un petit morceau de coeur sur chaque quartier pour que le chou reste en place au moment de le retourner.
- Pour une coloration plus marquée, préchauffez la plaque au four et déposez prudemment les quartiers huilés sur la surface chaude.
- Si le parmesan dore trop vite, placez la plaque sur une grille plus basse pendant les dernières minutes.
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