Crevettes sautées à l'ail et au citron sur lit de roquette
Crevettes citron-ail
De succulentes crevettes sautées à l'ail et au citron, servies sur une roquette poivrée. Un plat frais, rapide et léger.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans un repas qui prend moins de quinze minutes à préparer mais qui semble sortir tout droit d'un bistro de bord de mer. Ces crevettes à l'ail et au citron sont ma solution de prédilection quand je recherche un plat à la fois élégant et sans effort. L'éclat des agrumes qui tranche avec la richesse du beurre et de l'ail est une combinaison classique qui ne manque jamais de ravir les papilles.
Servir ces crevettes charnues sur un lit de roquette fraîche et poivrée transforme ce plat en un repas parfaitement équilibré. La chaleur résiduelle des crevettes flétrit légèrement les feuilles, tandis qu'une pincée finale de flocons de piment apporte juste ce qu'il faut de piquant. C'est frais, vibrant, et exactement ce qu'il vous faut pour un déjeuner rapide ou un dîner sophistiqué en terrasse.
Ingrédients
- Grosses crevettes, décortiquées et déveinées:450 g
- Beurre doux:2 c. à s.
- Huile d'olive:1 c. à s.
- Gousses d'ail, hachées:3 pièces
- Jus de citron frais:1 c. à s.
- Zeste de citron:1 c. à c.
- Flocons de piment rouge:1/4 c. à c.
- Jeunes pousses de roquette:120 g
- Sel et poivre noir du moulin:au goût
Instructions
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Séchez bien les crevettes avec du papier absorbant pour garantir une belle coloration. Assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.
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Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre soit fondu et mousseux.
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Disposez les crevettes dans la poêle en une seule couche. Laissez cuire 2 minutes sans les remuer pour former une croûte dorée.
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Retournez les crevettes et ajoutez immédiatement l'ail haché et les flocons de piment. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques.
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Retirez la poêle du feu. Incorporez le jus et le zeste de citron en mélangeant bien pour napper les crevettes de la sauce.
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Répartissez la roquette fraîche dans deux assiettes. Déposez les crevettes chaudes par-dessus et arrosez les feuilles avec le reste de sauce au beurre aillé de la poêle.
Conseils & Notes
- Séchez toujours vos crevettes avant la cuisson ; l'excès d'humidité les ferait bouillir à la vapeur au lieu de les saisir.
- Le citron frais est essentiel — le jus en bouteille n'offre pas la même intensité aromatique que le zeste et le jus fraîchement pressés.
- Si vous souhaitez un plat plus consistant, cette recette s'accompagne merveilleusement d'une tranche de pain au levain grillée pour saucer le beurre à l'ail.
