Soupe crémeuse de haricots à la tomate et au romarin
Soupe crémeuse de haricots
Une soupe réconfortante aux haricots, avec ail, tomates, romarin et une touche de crème, mijotée jusqu'à être douce et nourrissante.
Cette soupe crémeuse de haricots à la tomate et au romarin repose sur des ingrédients du placard, mais elle prend vite un goût rond et généreux. L'ail, l'oignon, les tomates et le romarin parfument le bouillon, tandis que les haricots cannellini lui donnent du corps sans longue cuisson.
Une partie de la soupe est mixée puis remise dans la casserole, ce qui épaissit le bouillon tout en gardant assez de haricots entiers pour la texture. La crème arrive à la fin pour adoucir l'acidité des tomates et donner une finition souple sans alourdir.
Servez-la avec du pain grillé, une salade verte ou un filet d'huile d'olive supplémentaire. Elle se conserve aussi très bien, pratique pour un dîner calme en semaine ou un déjeuner réchauffé le lendemain.
Choisissez de bons haricots en conserve et écrasez légèrement les tomates pendant la cuisson. Si votre romarin est puissant, commencez avec une quantité modérée et ajustez après dégustation.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites cuire 6 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que la carotte commence à s'attendrir.
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2
Ajoutez l'ail et faites cuire 45 secondes, juste le temps qu'il parfume. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute en raclant le fond pour qu'il fonce légèrement sans brûler.
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3
Ajoutez les tomates concassées, les haricots cannellini, le bouillon de légumes, le romarin, le sel et le poivre noir. Mélangez bien et portez à léger frémissement.
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4
Baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter à découvert 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon soit savoureux et les haricots très tendres.
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5
Transférez environ 2 tasses de soupe dans un blender et mixez lisse, ou mixez brièvement dans la casserole avec un mixeur plongeant en gardant beaucoup de haricots entiers.
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6
Reversez la soupe mixée dans la casserole. Ajoutez la crème et laissez frémir doucement 2 à 3 minutes, à feu doux pour éviter une forte ébullition.
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7
Goûtez et rectifiez avec du sel, du poivre ou du romarin si nécessaire. Ajoutez le jus de citron pour réveiller les tomates et les haricots.
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8
Servez dans des bols avec le persil, un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez et du pain grillé à côté.
Ingrédients
- Huile d'olive:30 ml
- Oignon jaune coupé en dés:1 moyen
- Carotte coupée en dés:1 moyenne
- Gousses d'ail hachées:4 gousses
- Concentré de tomate:30 ml
- Tomates concassées:435 ml
- Haricots cannellini égouttés et rincés:2 boîtes de 425 g
- Bouillon de légumes:720 ml
- Romarin frais finement haché:1 cuillère à soupe
- Sel casher:1 cuillère à café
- Poivre noir:1/2 cuillère à café
- Crème entière:80 ml
- Jus de citron:1 cuillère à café
- Persil frais haché:2 cuillères à soupe
Conseils & Notes
- Pour une soupe plus épaisse, mixez une tasse supplémentaire de haricots avec du bouillon avant d'ajouter la crème.
- Avec du romarin séché, commencez par 1 cuillère à café car son goût est plus concentré.
- La soupe se garde jusqu'à 4 jours au réfrigérateur; réchauffez doucement et détendez avec un peu de bouillon si besoin.
