Crevettes Scampi au Beurre d'Ail et Sauce Blanche
Crevettes Scampi
Des crevettes succulentes dans une sauce onctueuse au beurre d'ail et vin blanc. Prêt en quelques minutes, digne d'un restaurant.
Le scampi est l'un de ces plats magiques qui paraît assez raffiné pour une soirée en amoureux mais se prépare tellement vite que vous vous demanderez pourquoi vous ne le cuisinez pas chaque semaine. Il y a quelque chose dans la manière dont le beurre, l'ail et le vin blanc créent cette sauce soyeuse et luxueuse qui fait simplement chanter les crevettes. J'adore servir ceci sur des pâtes, du riz, ou avec du pain croustillant pour tremper dans chaque goutte de cette sauce incroyable.
La clé du scampi parfait est d'utiliser des crevettes fraîches de qualité et de ne pas les trop cuire : elles deviennent caoutchouteuses en quelques secondes, alors surveillez bien la poêle. La beauté de cette recette est qu'elle se prépare en environ 15 minutes du début à la fin, ce qui la rend parfaite pour les soirs de semaine chargés quand vous voulez avoir l'impression d'avoir vraiment fourni des efforts.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Chauffez l'huile d'olive et 30 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dès que le beurre mousse, ajoutez l'ail haché et faites-le sauter environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume, en prenant soin de ne pas le brûler.
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2
Disposez les crevettes dans la poêle en une seule couche et saupoudrez-les de sel et de flocons de piment rouge. Faites-les cuire 2 minutes d'un côté sans remuer, puis retournez-les et cuisez encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses.
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3
Versez le vin blanc et le jus de citron, en raclant les petits grains caramélisés au fond de la poêle. Laissez mijoter 1 à 2 minutes.
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4
Retirez du feu et incorporez les 45 g de beurre restants jusqu'à ce qu'il fonde dans une sauce soyeuse. Ajoutez le persil haché, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
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5
Transférez immédiatement dans un plat de service et dégustez sur des pâtes, du riz, ou avec du pain croustillant. Les crevettes continueront de cuire légèrement sous l'effet de la chaleur résiduelle, donc le timing est essentiel.
Ingrédients
- Crevettes grosses:700 g
- Beurre:75 g
- Gousses d'ail:6 pièces
- Vin blanc sec:120 ml
- Jus de citron frais:45 ml
- Flocons de piment rouge:0.5 c. à c.
- Sel:4 g
- Poivre noir:2.5 g
- Persil frais haché:45 g
- Huile d'olive:30 ml
Conseils & Notes
- Séchez les crevettes avec du papier absorbant avant la cuisson : cela les aide à mieux saisir et évite qu'elles ne cuisent à la vapeur.
- Ne surcharchez pas la poêle en y mettant les crevettes. Cuisez-les par portions si nécessaire pour qu'elles saisissent correctement au lieu de cuire à la vapeur.
- Utilisez un vin blanc que vous boiriez réellement : évitez le 'vin de cuisine' qui contient du sel et des conservateurs ajoutés.
- Servez immédiatement tant que la sauce est encore chaude et soyeuse. Ce plat ne se conserve pas bien, alors ayez votre plat de service prêt.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur un ou deux jours et réchauffés doucement dans une poêle à feu doux avec un trait de vin.
