Croustillant d'aronia aux flocons et amandes, faible sucre
Croustillant aronia
Croustillant d'aronia acidulé aux flocons toastés et crumble d'amandes, faible en sucre.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce croustillant met à l'honneur l'aronia — ces baies profondes et acidulées qui se marient à merveille avec des flocons toastés et un crumble d'amande. J'ai volontairement réduit le sucre ajouté : un filet de sirop d'érable et un peu de sucre de coco dans la garniture suffisent pour équilibrer l'acidité et donner un dessert réconfortant.
C'est facile à préparer avec des aronia fraîches ou surgelées, et ça tombe toujours bien : servez tiède avec un yaourt nature ou une petite boule de glace vanille. Le dessus avoine-amande devient doré et croustillant pendant que les baies rendent un jus brillant et confit.
Ingrédients
- Baies d'aronia (fraîches ou surgelées):300 g
- Sirop d'érable:15 ml
- Jus de citron:15 ml
- Maïzena (fécule de maïs):1 c. à s.
- Cannelle moulue:1/4 c. à c.
- Flocons d'avoine:135 g
- Amandes effilées:50 g
- Farine d'amande:35 g
- Sucre de coco:2 c. à s.
- Beurre froid sans sel, en dés:60 g
- Sel de mer fin:1/4 c. à c.
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Yaourt grec ou glace vanille (optionnel):6 portion(s)
Instructions
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Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez ou huilez un plat à gratin peu profond d'environ 23 cm de diamètre.
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Si vous utilisez des aronia surgelées, laissez-les décongeler puis égouttez l'excès de liquide. Dans un bol, mélangez les baies avec le sirop d'érable, le jus de citron, la maïzena et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées ; ajoutez ensuite l'extrait de vanille et mélangez.
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Répartissez le mélange de baies en une couche homogène dans le plat préparé.
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Dans un autre bol, rassemblez les flocons d'avoine, les amandes effilées, la farine d'amande, le sucre de coco et le sel.
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Incorporez le beurre froid aux ingrédients secs avec le bout des doigts ou un coupe-pâte jusqu'à obtenir des morceaux qui forment des grumeaux et que le mélange se tienne légèrement quand on le presse.
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Répartissez le mélange avoine-amande uniformément sur les baies en pressant légèrement pour qu'il adhère.
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Enfournez 30–35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture bullonne sur les bords.
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Laissez tiédir au moins 10 minutes avant de servir (cela aide la garniture à se figer). Servez tiède avec une cuillerée de yaourt grec ou une petite boule de glace vanille si vous le souhaitez.
Conseils & Notes
- Vous pouvez utiliser les aronia surgelées directement : laissez-les décongeler puis égouttez brièvement pour éviter un fond trop liquide, ou prolongez la cuisson de quelques minutes si la garniture est très liquide.
- Pour une version encore plus pauvre en sucre, supprimez le sucre de coco dans le dessus et remplacez la cuillère de sirop d'érable par 1 c. à c. de sirop d'érable ou quelques gouttes de stévia liquide selon votre goût.
- À l'avance : montez le croustillant, couvrez-le et conservez au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant cuisson. Réchauffez au four à 175 °C jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
