Pudding de pain aux pommes et canneberges
Pudding de pain aux pommes
Pudding de pain tiède aux pommes fondantes, canneberges séchées, cannelle et crème vanillée, cuit jusqu'à être doré et moelleux.
Le pudding de pain aux pommes et canneberges est un dessert cuit très réconfortant, préparé avec des ingrédients simples et une crème vanillée généreuse. Des cubes de brioche ou de hallah légèrement rassis absorbent le lait, la crème, les oeufs, le sucre roux, la cannelle et la vanille, puis cuisent avec un coeur tendre et un dessus légèrement doré.
Les pommes apportent une douceur douce et de l'humidité, tandis que les canneberges séchées offrent de petites touches acidulées. Un court temps de repos avant la cuisson permet au pain de s'imbiber régulièrement, ce qui donne un dessert facile à servir sans être sec ni compact.
Servez-le tiède après quelques minutes de repos, nature ou avec de la crème fouettée, de la glace à la vanille ou un filet de crème. Il convient bien à un dessert d'automne, à un brunch de fête ou à un repas par temps froid qui appelle une note chaleureuse.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 175 °C et beurrez un plat de cuisson de 23 sur 33 cm.
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2
Répartissez les cubes de pain dans le plat, puis parsemez les dés de pommes et les canneberges séchées sur le dessus et entre les morceaux de pain.
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3
Fouettez le lait, la crème, les oeufs, le sucre roux, le beurre fondu, la vanille, la cannelle et le sel dans un grand saladier jusqu'à ce que les oeufs soient bien incorporés.
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4
Versez la crème sur le pain et pressez doucement pour que les morceaux du dessus commencent à absorber le liquide.
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5
Laissez reposer 15 minutes, en pressant encore une ou deux fois, jusqu'à ce que presque tout le pain soit humidifié.
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6
Saupoudrez le dessus de sucre turbinado.
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7
Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise au centre, que les pommes soient tendres et que le dessus soit doré.
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8
Laissez reposer 10 minutes avant de servir tiède dans des bols.
Ingrédients
- brioche ou hallah de la veille, coupée en cubes de 2,5 cm:600 g
- grosses pommes, pelées et coupées en dés:2
- canneberges séchées:90 g
- lait entier:480 ml
- crème liquide entière:240 ml
- gros oeufs:4
- sucre roux clair tassé:135 g
- beurre doux fondu:45 g
- extrait de vanille:10 ml
- cannelle moulue:4 g
- sel fin:1 g
- sucre turbinado pour le dessus:25 g
Conseils & Notes
- Utilisez un pain un peu sec pour qu'il absorbe la crème sans s'affaisser.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement le plat de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes.
- Pour un pudding plus moelleux, couvrez le plat pendant les 25 premières minutes, puis découvrez-le pour faire dorer le dessus.
