Porridge froid façon cobbler aux pêches
Porridge froid aux pêches
Un porridge froid crémeux en couches avec des pêches juteuses, de la cannelle et un crumble rapide aux flocons d'avoine et aux noix de pécan.
Ce porridge froid façon cobbler aux pêches reprend l'esprit d'un dessert d'été cuit au four dans un petit-déjeuner pratique à préparer la veille. Les flocons d'avoine s'attendrissent toute la nuit dans le lait et le yaourt grec, pour une texture épaisse et crémeuse sans cuisson à la casserole.
La couche de pêches reste très simple : pêches en dés, sirop d'érable, jus de citron, cannelle et un peu de vanille. Les pêches fraîches bien mûres sont idéales en saison, mais des pêches surgelées décongelées conviennent aussi si elles sont égouttées avant d'être mélangées.
Un petit topping préparé à la poêle donne le côté cobbler. Flocons d'avoine grillés, noix de pécan hachées, beurre, sucre brun et cannelle forment une finition friable que l'on garde à part jusqu'au service pour préserver son croquant.
Montez les bocaux la veille au soir et laissez-les au frais au moins six heures. Le matin, ajoutez le crumble et quelques tranches de pêche pour un petit-déjeuner à manger à la cuillère, nourrissant et prêt dès la sortie du réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Dans un grand saladier, fouettez le lait, le yaourt grec, 30 ml de sirop d'érable, la vanille, 2 ml de cannelle, le sel et les graines de chia jusqu'à obtenir une base lisse.
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2
Incorporez 135 g de flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient tous humidifiés, puis laissez reposer 5 minutes pour que le chia commence à épaissir.
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3
Dans un autre saladier, mélangez les pêches en dés avec le jus de citron, les 15 ml restants de sirop d'érable et 2 ml de cannelle.
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4
Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les flocons d'avoine du topping, les noix de pécan, le sucre brun et le 1 ml restant de cannelle.
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5
Faites cuire le crumble 3 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'avoine sente le grillé et que les noix de pécan soient légèrement brillantes. Étalez sur une assiette et laissez refroidir complètement.
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6
Répartissez la moitié du mélange d'avoine dans 4 bocaux ou récipients avec couvercle. Ajoutez la moitié des pêches, puis répétez avec le reste d'avoine et de pêches.
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7
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 6 heures ou toute la nuit, jusqu'à ce que l'avoine soit épaisse et tendre.
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8
Avant de servir, détendez chaque bocal avec un peu de lait si nécessaire, puis parsemez de crumble refroidi.
Ingrédients
- Flocons d'avoine traditionnels:135 g
- Lait:360 ml
- Yaourt grec nature:240 g
- Sirop d'érable:45 ml
- Extrait de vanille:5 ml
- Cannelle moulue:6 ml
- Sel fin:1 ml
- Graines de chia:24 g
- Pêches mûres coupées en dés:300 g
- Jus de citron:15 ml
- Flocons d'avoine traditionnels pour le topping:30 g
- Noix de pécan hachées:30 g
- Beurre doux:14 g
- Sucre brun clair:12 g
Conseils & Notes
- Gardez le crumble dans une boîte hermétique séparée si vous voulez qu'il reste croustillant plusieurs jours.
- Pour des pêches surgelées, laissez-les décongeler complètement et égouttez l'excès de liquide avant de les assaisonner.
- Utilisez du lait végétal et un yaourt végétal épais pour une version sans produits laitiers.
