Gratin de pâtes crémeux au poulet et ranch
Pâtes au poulet ranch
Des pâtes tendres et du poulet dans une sauce crémeuse au ranch et au fromage, gratinés jusqu'à frémissement avec une garniture croustillante.
Le gratin de pâtes crémeux au poulet et ranch transforme des ingrédients simples du placard et du réfrigérateur en vrai dîner complet. Les rotini retiennent bien la sauce, le poulet effiloché rend le plat nourrissant et l'assaisonnement ranch apporte des notes d'ail, d'oignon, d'herbes et de lait fermenté qui vont naturellement avec le fromage fondu.
La sauce démarre sur la plaque pour que le gratin reste crémeux au lieu de sécher. Un peu de farine épaissit juste assez le lait et le bouillon, puis le fromage frais, le cheddar et la mozzarella fondent en une base lisse. Ajouter les pâtes encore fermes leur permet de finir de cuire au four sans ramollir.
La garniture croustillante reste volontairement simple : panko, beurre fondu et parmesan. Elle dore vite et contraste avec les pâtes moelleuses dessous. Si le dessus colore avant que le centre soit chaud, couvrez le plat sans serrer avec du papier aluminium pour les dernières minutes.
Ce gratin est meilleur après un court repos, quand la sauce se stabilise autour des pâtes et que les parts se servent proprement. Servez-le avec une salade verte, du brocoli rôti ou des bâtonnets de céleri croquants pour équilibrer sa richesse.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 190 °C et graissez légèrement un plat à gratin de 23 x 33 cm.
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2
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les rotini 2 minutes de moins que l'indication du paquet, puis égouttez-les bien.
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3
Faites fondre 45 g de beurre dans une grande poêle ou casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans brunir.
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4
Ajoutez l'ail pendant 30 secondes, puis saupoudrez la farine. Faites cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine ait un aspect sableux et enrobe l'oignon.
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5
Versez peu à peu le lait et le bouillon de poulet en fouettant. Portez à léger frémissement et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement une cuillère.
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6
Fouettez l'assaisonnement ranch et le fromage frais jusqu'à obtenir une sauce lisse. Hors du feu, ajoutez le poulet, le cheddar, la mozzarella, les petits pois, le poivre noir et les pâtes égouttées.
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7
Répartissez le mélange dans le plat préparé. Dans un petit bol, mélangez le panko, le parmesan et 30 g de beurre fondu, puis parsemez le dessus des pâtes.
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8
Faites cuire 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords bouillonnent et que la garniture soit dorée.
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9
Laissez reposer le gratin 8 à 10 minutes avant de servir. Parsemez de ciboulette juste avant de le mettre à table.
Ingrédients
- Pâtes rotini:340 g
- Beurre doux:45 g
- Oignon jaune, finement haché:75 g
- Ail, haché:3 gousses
- Farine de blé:16 g
- Lait entier:480 ml
- Bouillon de poulet peu salé:240 ml
- Assaisonnement ranch:18 g
- Fromage frais, en dés et ramolli:115 g
- Poulet cuit, effiloché:420 g
- Cheddar affiné, râpé:170 g
- Mozzarella, râpée:115 g
- Petits pois surgelés:150 g
- Poivre noir:1 g
- Chapelure panko:45 g
- Parmesan, finement râpé:25 g
- Beurre doux, fondu:30 g
- Ciboulette fraîche, émincée:6 g
Conseils & Notes
- Utilisez du poulet rôti pour aller plus vite, en évitant les morceaux très sucrés ou fortement glacés.
- Si votre mélange ranch est salé, goûtez la sauce avant d'ajouter du sel.
- Pour un légume vert plus léger, remplacez les petits pois par de petites fleurettes de brocoli blanchies 1 minute.
- Réchauffez les restes couverts à 160 °C avec un filet de lait pour détendre la sauce.
