Soupe crémeuse au poulet, gnocchi et citron
Soupe poulet gnocchi
Une soupe réconfortante et crémeuse avec du poulet, des gnocchi de pomme de terre, des légumes, des herbes et une touche finale de citron.
Cette soupe crémeuse au poulet, gnocchi et citron reprend l'esprit d'une soupe de poulet classique, puis l'enrichit de gnocchi de pomme de terre moelleux et d'une juste quantité de crème. Le citron est ajouté à la fin pour garder une saveur nette et fraîche.
La base d'oignon, carotte, céleri, ail et thym donne de la profondeur. Le poulet déjà cuit rend la recette facile en semaine, tandis qu'un mijotage court attendrit les légumes et parfume le bouillon avant l'ajout des gnocchi.
Les gnocchi cuisent directement dans la soupe et libèrent un peu d'amidon, ce qui épaissit naturellement le bouillon. Les pousses d'épinards sont ajoutées en fin de cuisson pour la couleur, et le persil apporte une fraîcheur qui répond bien au citron.
Servez la soupe dès que les gnocchi sont tendres. Si elle repose, ils continuent d'absorber le liquide; ajoutez donc un peu de bouillon ou d'eau au moment de réchauffer les restes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à mousser.
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2
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire 6 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les carottes commencent à s'attendrir.
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3
Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes, puis saupoudrez la farine et cuisez 1 minute en remuant constamment pour enrober les légumes sans laisser brunir.
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4
Versez progressivement le bouillon de poulet en remuant pour lisser la farine. Ajoutez le thym, les herbes italiennes, le sel et le poivre noir.
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5
Portez la soupe à petite ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans se défaire.
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6
Incorporez le poulet effiloché et les gnocchi. Laissez mijoter 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les gnocchi remontent et soient tendres au centre.
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7
Baissez le feu et ajoutez la crème et les épinards. Faites cuire 2 minutes, juste le temps que les épinards tombent et que la soupe soit chaude sans bouillir fortement.
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8
Retirez la cocotte du feu. Ajoutez le zeste, le jus de citron et le persil, puis goûtez et rectifiez avec du sel, du poivre ou du citron avant de servir.
Ingrédients
- Huile d'olive:15 ml
- Beurre doux:30 g
- Oignon jaune, coupé en dés:1 moyen
- Carottes, coupées en dés:2 moyennes
- Branches de céleri, coupées en dés:2
- Gousses d'ail, hachées:4
- Farine de blé:25 g
- Bouillon de poulet peu salé:1.4 l
- Feuilles de thym frais:1 cuillère à café
- Herbes italiennes séchées:1 cuillère à café
- Sel casher:1 cuillère à café
- Poivre noir:1/2 cuillère à café
- Poulet cuit, effiloché:400 g
- Gnocchi de pomme de terre:450 g
- Crème entière liquide:240 ml
- Pousses d'épinards:90 g
- Zeste de citron:1 cuillère à café
- Jus de citron frais:45 ml
- Persil frais, haché:2 cuillères à soupe
Conseils & Notes
- Un poulet rôti du commerce convient très bien; retirez la peau et effilochez la chair en morceaux faciles à manger.
- Gardez une chaleur douce après l'ajout de la crème pour conserver une texture lisse.
- Pour les restes, réchauffez lentement et ajoutez du bouillon, car les gnocchi épaississent la soupe en reposant.
