Nœuds à l'ail moelleux au beurre et herbes fraîches
Nœuds à l'ail
De délicieux petits pains noués, beurrés à souhait, parfumés à l'ail frais, au persil et au parmesan.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Rien ne vaut l'odeur envoûtante de l'ail frais et du beurre fondu qui embaume la cuisine. Ces petits nœuds à l'ail sont un véritable geste d'amour, revisitant ce grand classique des pizzerias avec des ingrédients de qualité pour obtenir une mie filante et légère qui fond littéralement en bouche. Que ce soit pour accompagner un grand plat de spaghettis ou pour être grignotés seuls à la sortie du four, ils apportent une touche de réconfort italo-américaine à n'importe quelle table.
Le secret d'un bon nœud à l'ail réside dans deux éléments : la texture de la pâte et la puissance du beurre à l'ail. J'ajoute une pointe de miel dans la pâte pour nourrir la levure et apporter une subtile douceur qui équilibre le sel. Dès la sortie du four, on les plonge immédiatement dans un mélange de beurre fondu, d'ail pressé et de parmesan râpé, afin que chaque interstice se gorge de saveurs. Attention, ils disparaissent en un clin d'œil !
Ingrédients
- farine de blé type 55:375 g
- levure boulangère sèche:1 sachet
- eau tiède (environ 45°C):240 ml
- miel ou sucre:1 c. à s.
- huile d'olive:2 c. à s.
- sel fin:1.5 c. à c.
- beurre doux:60 g
- gousses d'ail, hachées:4 pièces
- persil frais, ciselé:2 c. à s.
- parmesan râpé:3 c. à s.
Instructions
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Dans un grand saladier ou le bol d'un robot pâtissier, mélangez l'eau tiède, le miel et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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Ajoutez l'huile d'olive, le sel et environ 250 g de farine. Mélangez avec le crochet à pétrir ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ajoutez progressivement le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
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Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un bol huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Dégagez la pâte en appuyant dessus pour expulser l'air et divisez-la en 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un boudin d'environ 20 cm de long, puis formez un nœud simple en rentrant les extrémités en dessous.
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Déposez les nœuds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 20 à 30 minutes pendant que vous préchauffez votre four à 200°C.
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Faites cuire les nœuds pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus.
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Pendant que les nœuds cuisent, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire 1 minute pour atténuer son piquant, puis retirez du feu et incorporez le persil.
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Dès la sortie du four, placez les nœuds dans un grand bol. Versez le beurre à l'ail par-dessus, ajoutez le parmesan et mélangez délicatement pour bien les enrober. Servez chaud.
Conseils & Notes
- Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte à pizza du commerce, mais la version maison est bien plus moelleuse.
- Ne faites pas trop dorer l'ail dans le beurre car il pourrait devenir amer ; il doit juste être parfumé et ramolli.
- Pour une version relevée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de beurre.
