Pain caribéen au coco à la poêle
Pain au coco à la poêle
Un pain caribéen moelleux préparé avec du lait de coco, doré à la poêle et servi chaud avec du beurre.
Le pain caribéen au coco à la poêle est un pain simple, à la mie tendre, à la surface légèrement croustillante et au parfum délicat de coco. Il se sert souvent chaud au petit déjeuner ou avec des ragoûts, du poisson salé, du fromage ou de la confiture.
La pâte se prépare rapidement avec de la farine, de la levure chimique, un peu de sucre, du beurre et du lait de coco. Un court temps de repos permet à la farine de s'hydrater, rend la pâte plus facile à façonner et garde la mie moelleuse.
La cuisson dans une poêle couverte retient assez de chaleur pour cuire le pain à coeur pendant que le dessous dore. Un seul retournement colore les deux faces sans dessécher le centre.
Servez le pain dès qu'il est assez tiède pour être manipulé. Ouvrez les morceaux et tartinez-les de beurre pour qu'il fonde dans la mie chaude.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Dans un grand saladier, fouettez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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2
Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux de la taille d'un petit pois.
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3
Versez le lait de coco et 30 ml d'eau, puis mélangez à la fourchette jusqu'à former une pâte grossière.
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4
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez doucement 1 à 2 minutes, juste jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajoutez un peu de farine seulement si elle colle trop.
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5
Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer 10 minutes pendant qu'une poêle lourde de 25 cm chauffe à feu moyen-doux.
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6
Aplatissez la pâte en un disque d'environ 2 cm d'épaisseur. Badigeonnez la poêle d'huile, déposez la pâte dedans et couvrez.
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7
Faites cuire 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le dessus soit légèrement gonflé. Retournez délicatement, couvrez de nouveau et poursuivez 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'autre face soit dorée et le centre ferme.
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8
Transférez sur une planche, laissez reposer 5 minutes, puis coupez en parts et servez chaud avec du beurre demi-sel.
Ingrédients
- Farine de blé tout usage:315 g
- Levure chimique:12 g
- Sucre en poudre:12 g
- Sel de mer fin:4 g
- Beurre doux, froid et coupé en dés:43 g
- Lait de coco entier:240 ml
- Eau:30 ml
- Huile neutre, pour la poêle:15 ml
- Beurre demi-sel, pour servir:28 g
Conseils & Notes
- Gardez un feu moyen-doux pour que la croûte dore lentement pendant que le centre cuit.
- Si la pâte semble sèche, ajoutez de l'eau par 5 ml jusqu'à ce qu'elle se tienne sans s'effriter.
- Pour une croûte plus souple, enveloppez le pain chaud dans un torchon propre quelques minutes avant de le couper.
