Paprikash de Champignons et Pommes de Terre à l'Instant Pot
Jessica Lee
Paprikash aux Champignons
Un ragoût hongrois fumé et crémeux à base de champignons et de pommes de terre tendres, préparé rapidement à l'Instant Pot.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce Paprikash aux champignons et pommes de terre à l'Instant Pot est une variante végétarienne du célèbre classique hongrois. Traditionnellement préparée avec du poulet, cette version remplace la viande par des champignons de Paris bruns terreux et des pommes de terre fondantes, offrant un plat tout aussi copieux et satisfaisant. L'âme de cette recette réside dans le paprika doux hongrois, qui apporte une profondeur fumée et cette couleur rouge vibrante emblématique qui rend la sauce si irrésistible.
Ce qui fait de l'Instant Pot un véritable atout pour cette recette, c'est sa capacité à fusionner les saveurs en un temps record. En seulement quelques minutes sous pression, les pommes de terre deviennent parfaitement tendres et les champignons s'imprègnent de tout le bouillon savoureux. La touche finale de crème aigre crée une sauce veloutée et luxueuse qui se marie à merveille avec des pâtes aux œufs ou une tranche de pain croustillant. C'est le réconfort pur en bol, idéal pour les soirées fraîches où l'on recherche un repas chaleureux sans passer des heures devant les fourneaux.
Ingrédients
- Beurre doux:30 g
- Champignons de Paris bruns, émincés:450 g
- Gros oignon jaune, coupé en dés fins:1 pièce
- Gousses d'ail, hachées:3 pièces
- Paprika doux hongrois:2 c. à s.
- Pommes de terre à chair ferme (type Yukon Gold), en cubes:450 g
- Poivron rouge, coupé en dés:1 pièce
- Bouillon de légumes:475 ml
- Sel de mer:1 c. à c.
- Poivre noir:1/2 c. à c.
- Crème aigre (ou crème fraîche épaisse):120 g
- Farine tout usage:1 c. à s.
- Persil frais, haché:2 c. à s.
Instructions
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Sélectionnez la fonction 'Sauté' de votre Instant Pot et faites fondre le beurre.
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Ajoutez les champignons émincés et les oignons. Laissez cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les oignons tendres.
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Incorporez l'ail et le poivron rouge, et faites cuire 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes.
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Ajoutez le paprika hongrois, le sel et le poivre. Remuez constamment pendant 30 secondes pour torréfier le paprika sans le brûler.
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Versez le bouillon de légumes et utilisez une cuillère en bois pour gratter le fond de la cuve afin de décoller les sucs de cuisson savoureux.
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Ajoutez les cubes de pommes de terre et mélangez le tout. Annulez la fonction 'Sauté'.
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Verrouillez le couvercle et réglez la soupape de décharge sur 'Sealing'. Sélectionnez 'Pressure Cook' à haute pression pour 5 minutes.
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Une fois la cuisson terminée, effectuez une décompression rapide en tournant soigneusement la soupape sur 'Venting'.
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Dans un petit bol, fouettez la crème aigre avec la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez quelques cuillères du liquide chaud de la cuve pour tempérer la crème avant de l'ajouter.
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Incorporez délicatement le mélange de crème dans l'Instant Pot. Sélectionnez à nouveau la fonction 'Sauté' et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour épaissir la sauce.
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Éteignez l'appareil et servez le paprikash bien chaud sur des nouilles aux œufs ou une purée, le tout parsemé de persil frais.
Conseils & Notes
- Utilisez impérativement du paprika doux hongrois de qualité ; les versions standards manquent souvent de la profondeur indispensable à ce plat.
- L'étape de tempérer la crème aigre avec un peu de bouillon chaud empêche la sauce de trancher lors du mélange final.
- Pour une sauce encore plus liée, vous pouvez écraser quelques morceaux de pommes de terre directement dans le ragoût avant de servir.
