Parfait protéiné citron & fruits rouges au fromage blanc
Parfait Cottage
Parfait lumineux, riche en protéines et pauvre en sucre, au fromage cottage, citron et fruits rouges.
Ce parfait au fromage cottage, citron et fruits rouges fait partie de mes desserts rapides préférés quand j’ai envie de quelque chose de vif, crémeux et riche en protéines sans trop de sucre. Il associe une base acidulée de fromage cottage et yaourt grec, une compotée de fruits légèrement sucrée et des amandes toastées pour le croquant — rafraîchissant et rassasiant.
Facile à multiplier pour recevoir, il se prépare en environ 25 minutes et se conserve bien au réfrigérateur pour une collation à emporter. Je l’apprécie après une séance de sport ou comme dessert léger qui reste gourmand.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préparez la compotée de fruits : mettez les fruits rouges, 1 c. à s. d’édulcorant et 1 c. à c. de jus de citron dans une petite casserole à feu moyen. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les fruits se décomposent et que le mélange épaississe légèrement, environ 6–8 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
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2
Toastez les amandes : dans une petite poêle sans matière grasse à feu moyen, faites griller les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées, 2–3 minutes en secouant la poêle. Réservez sur une assiette pour refroidir.
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3
Mélangez la base crémeuse : dans un bol, combinez le fromage cottage, le yaourt grec, la c. à s. d’édulcorant restante, le zeste de citron, l’extrait de vanille, les graines de chia, la c. à c. de jus de citron restante et une pincée de sel. Remuez jusqu’à obtenir une texture plutôt homogène — quelques petits grains sont acceptables.
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4
Montez les parfaits : dans quatre verres ou coupelles, déposez une première couche d’environ 2 c. à s. de compotée, puis 120 g (≈ 1/2 tasse) de mélange au fromage cottage, et répétez une fois pour remplir. Terminez par une pincée d’amandes toastées et une feuille de menthe sur chaque portion.
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5
Servez ou laissez reposer : vous pouvez déguster immédiatement ou placer au frais 10–20 minutes pour que les graines de chia gonflent et que les saveurs se mêlent. Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Ingrédients
- Fromage cottage (allégé):450 g
- Yaourt grec 0%:240 g
- Fruits rouges frais (fraises, myrtilles):300 g
- Érythritol ou édulcorant (monk fruit):2 c. à s.
- Jus de citron:1 c. à s.
- Zeste de citron:1 c. à c.
- Graines de chia:2 c. à s.
- Extrait de vanille:1 c. à c.
- Amandes effilées toastées:30 g
- Sel:1 pincée
- Feuilles de menthe (facultatif):4 feuilles
Conseils & Notes
- Pour une texture plus lisse, mixez brièvement le fromage cottage au mixeur plongeant ou au blender avant de le mélanger au yaourt.
- Ajustez la douceur selon votre goût — la compotée peut se faire uniquement avec les fruits et le citron pour un résultat très peu sucré.
- Remplacez les amandes effilées par des pistaches concassées ou des noix pour varier le croquant et la saveur.
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