Pelmeni russes, raviolis à la viande, cuits dans du beurre
Pelmeni
De délicieux pelmeni russes, petits raviolis farcis de viande assaisonnée, bouillis puis nappés de beurre pour plus de richesse.
Les pelmeni sont un plat de confort russe très apprécié, petits raviolis garnis d’un mélange savoureux de viande hachée, d’oignon et d’épices. Une fois bouillis à la perfection, ils sont généreusement beurrés et souvent servis avec de la crème fraîche ou des herbes fraîches, créant ainsi un repas réconfortant et satisfaisant.
Réaliser des pelmeni maison est un vrai plaisir, cela emplit votre cuisine de délicieuses odeurs parfumées. Parfaits pour les soirées froides ou pour se faire plaisir en famille avec quelque chose de copieux et fait maison.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Mélanger la farine et une pincée de sel sur une surface de travail. Faire un puits, y ajouter les œufs et l’eau, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
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2
Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’oignon, le sel et le poivre pour préparer la farce.
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3
Étaler la pâte finement sur une surface farinée. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper de petits cercles d’environ 5 cm de diamètre.
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4
Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle. Plier en deux et pincer pour sceller, formant un demi-lune, puis ramener les deux extrémités pour faire un petit ravioli rond.
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5
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les pelmeni en plusieurs lots, et cuire jusqu’à ce qu’ils flottent, environ 3-4 minutes.
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6
Les sortir à l’aide d’une écumoire, faire fondre le beurre, et enrober les pelmeni de beurre. Servir chaud, garnis d’herbes fraîches.
Ingrédients
- Farine tout usage:300 g
- Œufs:2 pièces
- Eau:125 ml
- Sel:5 g
- Viande hachée (bœuf ou porc):450 g
- Oignon finement haché:1 pièce
- Sel et poivre:au goût
- Beurre:60 g
- Herbes fraîches (aneth ou persil):2 c. à s.
Conseils & Notes
- Veillez à étaler la pâte très finement pour que les pelmeni soient tendres.
- Vous pouvez congeler les pelmeni non cuits en les plaçant sur une plaque avant de les transférer dans un sac pour une cuisson ultérieure.
