Pizza petit-déjeuner croustillante au pepperoni et œufs
Pizza petit-déj
Une pizza de petit-déjeuner rapide, croustillante, garnie de pepperoni et d'œufs au plat.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
C’est ma recette du week-end : une pâte fine et croustillante, couverte de mozzarella fondante, de pepperoni piquant et d’œufs au plat cuits directement sur la pizza. C’est du réconfort italien qui réveille — salé, savoureux, légèrement croustillant sur les bords et irrésistible quand les jaunes coulent et qu’on trempe la croûte.
Elle se prépare vite et fait toujours son petit effet si vous avez des invités. Utilisez une pâte du commerce, remplacez le pepperoni par de la saucisse cuite, ou pré-cuisez les œufs si vous préférez des jaunes plus fermes — dans tous les cas, c’est un petit-déjeuner joyeux et convivial qui a l’air d’avoir demandé plus de temps qu’il n’en a vraiment pris.
Ingrédients
- Pâte à pizza (du commerce ou maison):450 g
- Huile d'olive:1 c. à s.
- Sauce pour pizza:120 ml
- Mozzarella râpée:225 g
- Pepperoni tranché:115 g
- Œufs (gros):4 pièces
- Parmesan râpé:2 c. à s.
- Feuilles de basilic frais:6 feuilles
- Flocons de piment rouge:1/4 c. à c.
- Sel kasher:1/2 c. à c.
- Poivre noir fraîchement moulu:1/4 c. à c.
- Semoule de maïs (pour saupoudrer):1 c. à s.
Instructions
-
Préchauffez le four à 260 °C (500 °F) avec une pierre à pizza ou une plaque lourde sur la grille du milieu pendant au moins 30 minutes pendant que vous préparez la pizza.
-
Sur un plan de travail légèrement fariné, étirez ou abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm. Transférez-la sur un morceau de papier cuisson saupoudré de semoule pour faciliter la manipulation.
-
Badigeonnez la pâte légèrement d’huile d’olive en laissant un petit rebord. Étalez la sauce à pizza uniformément en vous arrêtant à environ 1 cm du bord.
-
Répartissez la mozzarella râpée sur la sauce, puis disposez les tranches de pepperoni en une seule couche. Saupoudrez le parmesan et les flocons de piment rouge. Assaisonnez légèrement avec le sel kasher et le poivre noir.
-
Glissez le papier cuisson et la pizza assemblée sur la pierre ou la plaque préchauffée et enfournez 8–10 minutes, jusqu’à ce que la croûte commence à dorer et que le fromage bouillonne.
-
Sortez brièvement la pizza du four. Cassez délicatement les œufs directement sur la pizza, en les espaçant sur la surface (4 œufs pour 4 portions). Remettez au four et poursuivez la cuisson 6–8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent coulants. Pour des jaunes plus fermes, prolongez la cuisson de 1–2 minutes.
-
À la sortie du four, parsemez de feuilles de basilic frais. Laissez reposer 2 minutes, puis coupez en 4 parts et servez chaud afin que chaque part ait un œuf et beaucoup de pepperoni.
Conseils & Notes
- Si votre four ne monte pas à 260 °C, utilisez la température la plus élevée et ajoutez 2–4 minutes de cuisson ; une plaque bien préchauffée aide à obtenir une croûte croustillante.
- Pour éviter des jaunes trop coulants, creusez légèrement des petits puits dans le fromage avant de casser les œufs, ou faites revenir rapidement les œufs à la poêle et posez-les sur la pizza après cuisson.
- Utilisez une pierre à pizza ou une plaque retournée pour une base encore plus croustillante.
- Les restes font un excellent déjeuner — réchauffez brièvement à la poêle chaude pour retrouver le croustillant.
